遵义，贵州省的一个历史文化名城，以其丰富的美食文化而闻名。下面是一份遵义美食清单，涵盖了当地特色小吃、特色菜品以及独具风味的酒品。
一、小吃类
1. 酸汤鱼：贵州人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼以红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，是遵义地区的代表性美食之一。
2. 丝娃娃：手掌大小的薄薄面皮包裹切成丝状的各种蔬菜，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再浇上一勺灵魂蘸水，蔬菜的鲜、面皮的糯与蘸水的辣在口中交融，是贵阳非常受欢迎的小吃。
3. 肠旺面：贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
4. 花溪牛肉粉：以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
5. 糍粑：将糯米蒸熟后打成泥状，用火烤或油炸而成，外皮脆硬，内部软糯，口感香甜。
6. 夺夺粉小火锅：贵州火锅的一大特色，夺夺粉其实是贵州米豆腐，在酸辣汤底中混有些许腐乳味，以米豆腐、肉末和折耳根为基础配菜，锅底粘稠，酸辣可口。
7. 卤猪蹄：猪蹄经过长时间的卤制，入味十足，软糯可口，满满的胶原蛋白。
8. 炸薯条：选用新鲜土豆经过特殊的油炸处理，表面金黄，口感酥脆，内部软糯。
二、菜品类
1. 辣子鸡：色泽油亮，香辣松软，味道醇厚。选用本地的土鸡，鸡肉鲜嫩，辣椒香气浓郁。
2. 豆花面：以面条和豆花为主要原料，面条柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。
3. 羊肉粉：以羊肉汤和米粉为主要原料，羊肉鲜美可口，米粉细嫩爽口。
4. 太师饼：以面粉和豆沙等为主要原料，口感酥脆，味道香甜可口。
5. 麻婆豆腐：遵义地区的经典川菜之一，麻辣浓香，口感嫩滑。
6. 鱼香肉丝：经典川菜之一，鱼香味浓郁，口感鲜美。
7. 蒜蓉空心菜：新鲜空心菜与蒜蓉、酱油等调料烹制而成，口感爽脆。
三、酒品类
1. 布依神酒：是布依族的传统酒品，以糯米、高粱等为原料，经过发酵、蒸馏等工艺酿制而成，酒精度数较高，口感醇厚。
2. 盐酸菜：以青菜为原料，经过腌制、发酵等工序制成，酸香可口，可用于炒菜、煮汤或作为配菜食用。
3. 茅台酒：遵义地区的名酒之一，以其独特的工艺和优良的品质而闻名于世界。
因此，遵义美食种类丰富多样，既有小吃类的酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面等，也有菜品类的辣子鸡、豆花面等，还有独具风味的酒品。无论是本地人还是外地游客，来到遵义一定不能错过这些美食。
