一、冕宁特色菜品，舌尖上的美味
（一）冕宁火腿：岁月沉淀的美味
冕宁火腿制作工艺复杂且精细。选料上，选用凉山农家饲养的猪后腿，要求脂肪少、皮薄、肉嫩、瘦肉多，且腿心丰满、皮质新鲜、瘦肉鲜红、肥肉洁白，每个猪腿重量以 10－15 公斤为宜。修坯时，将鲜猪腿平放在桌上，削去隆起的骨节，割成半月形腿皮，露出肌肉并割去油筋、油膜，把多余肥肉和腿皮削平。腌制更是关键，分为上小盐、上大盐、翻库、脱盐等工序，用盐量为腿重的 5％－6％，腌制时间长达 40 天左右。经过漫长的晾晒、风干和自然发酵 1 – 3 年，最终成就了冕宁火腿零添加的绿色品质。其富含人体所需的多种氨基酸，色红润，芬芳浓郁，蒸煮而食，清香四溢，回味极长。
（二）冕宁豆花饭：爽滑在舌尖
冕宁豆花饭可谓当地一绝。豆花鲜嫩无比，轻轻用筷子便可挑起。搭配上精心调制的葱花蘸水，香辣味十足。再加上一碗米饭，口感清爽可口。在灵山寺脚下，豆花饭更是出名。这里的豆花水源优质，再加上农家人精湛的技艺，使得豆花不渣且口感细腻。香拐青菜汤、野生菌、蒸烧白等也是豆花饭的标配菜，人少的话，这四个菜便能让人吃得满意，回味无穷。
（三）冕宁炸酥肉：外酥里嫩的诱惑
冕宁炸酥肉制作方法独特。通常将猪肉切成小块，以醋、酱油、花椒油、老干妈油辣椒、花椒粉等搅拌均匀，加入切碎的葱姜蒜静置 15 分钟后，调面糊。面糊一般用鸡蛋和适量牛奶调制，比例与肉基本为 1:1。将肉与面糊混合后下锅炸，大约 6 – 8 分钟出锅。炸出来的酥肉外皮酥脆，肉质鲜嫩。可直接食用，也可用于煮汤、炒菜，为菜肴增添独特的风味。
（四）冕宁烧烤：炭火演绎的美食江湖
冕宁烧烤特色鲜明。食材丰富多样，有五花肉、牛肉、小肠、土豆、白瓜、藕片等。采用炭火炙烤，在炭火上架上带有铁网的铁桌。独特之处在于和饭团一起吃，烤熟后的饭团外脆里糯，香气扑鼻。再佐以酸菜汤，配上调制的辣椒面、醋碟，味道鲜香馥郁。冕宁是火盆烧烤的发源地，充满烟火气，让人在品尝美食的同时，感受到冕宁人独有的温情。
二、冕宁土特产，自然的馈赠
（一）冕宁樱桃：甜蜜的诱惑
冕宁樱桃分为旱樱桃和晚樱桃两个系列。旱樱桃汁多味微酸，晚樱桃肉多、酸甜适中，颗粒饱满。冕宁樱桃色泽艳丽殷红，果肉细嫩多汁，口感嫩滑，富含游离氨基酸、糖分、矿物质和其他多种维生素，可谓果中精品。
食用方法多样，除鲜食外，还可加工制成樱桃汁、樱桃酒、樱桃酱、樱桃罐头等 20 余种产品。选购樱桃时，可从颜色、表皮、大小形状、果实光泽度、底部果梗和有无褶皱等方面判断。颜色深红或偏暗红色的通常较甜；表皮微微硬，果蝇钻不进去，没有虫卵；樱桃个头大呈 D 字扁圆形，果梗位置凹得越厉害越甜；表皮发亮的最健康最好；底部果梗应挑选绿颜色的，有发黑现象则不新鲜；樱桃果皮表面有褶皱表示有果实脱水，可能变质或缺失水分。
（二）冕宁香菇：山珍之味
冕宁香菇肉质厚实，口感鲜美，营养丰富，可用于烹饪各种菜肴。比如烧香菇，先把香菇清洗干净去除香菇柄切成片，红椒洗净切成圈，小葱切段，大蒜切片。锅中水烧开后放入香菇，加一勺食盐焯水，去除异味和杂质，香菇变软后捞出过凉。锅烧热加入植物油，放入蒜片爆出蒜香味，倒入香菇翻炒出香味，加入蚝油、一品鲜酱油翻炒均匀，沿锅边加入适量清水，开大火烧 2 分钟，再放入红椒圈，勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力，转大火把汤汁收至粘稠，倒入葱段翻炒出香味，淋入少许明油提亮色泽即可装盘上桌。
还有香菇蒸粉丝，提前准备好香菇去掉根部，锅中加水放一勺盐，将香菇放入水中焯熟捞出浸泡在凉水中，然后在香菇背部打上花刀放入盘中。准备一个空碗，碗中加入蒜末、小米辣，淋上热油炸香，再加入蚝油、生抽搅拌均匀备用。提前泡软的粉丝分次放在香菇上面，把调好的料汁均匀淋在香菇粉丝上，放入锅中蒸 15 分钟后淋上蒸鱼豉油、撒上葱花即可。
（三）冕宁灵芝：珍贵中药材
冕宁灵芝是一种珍贵的中药材，具有很高的药用价值。其功效主要为补气安神、止咳平喘。灵芝在中医学上是一种名贵的中药材，别名为灵芝草、木灵芝等，性味归经为味甘、性平、归心、肺、肝、肾经。灵芝味甘性平，入心经，能够改善心神失养所引起的失眠惊悸、体倦神疲以及多梦健忘等症状；入肺经，能补肺益气，起到止咳平喘的作用，对咳嗽痰多的患者有较好的治疗效果。
（四）冕宁核桃：营养丰富的干果
冕宁核桃果实饱满，口感香脆，营养丰富，是当地的特色干果。核桃含有蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素等，能够为人体提供多种营养成分。其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 E、维生素 B1、维生素 C、磷、钾、镁、钙、铁等营养成分。适量食用能够为机体提供多种营养物质，其中蛋白质是组织形成和生长的主要营养素，维生素 C 有助于维持皮肤和黏膜健康，有助于骨骼、牙龈的健康，促进铁的吸收，钾有助于维持正常的肌肉功能。
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