全国只有两处能长的菜，雷波马湖莼菜嫩到掐出水

欢迎来到会东网，今天我们来推荐下雷波地方的马湖莼菜与罗汉笋。

有种菜娇贵得很，全世界没几个地方能种。中国也就两处——杭州西湖，和凉山的雷波马湖。

这菜就是马湖莼菜。

莼菜这东西对水质挑剔到变态，但凡有点污染它就不长。雷波马湖的水清澈得能见底，正好对了莼菜的胃口。长出来的莼菜嫩得能掐出水来，滑滑嫩嫩的，裹着一层晶莹的胶质。

口感上，莼菜最大的特点就是滑。入口滑嫩爽脆，裹着的那层胶质在嘴里化开，滑溜溜的，别有风味。那股子清甜，是山水养出来的。

怎么吃？最经典的是和土鸡或者骨头一起炖汤。莼菜下锅烫一下就捞，那滑嫩的口感配上鲜美的汤，一碗下肚温润解腻，满口都是山水的清甜。也有凉拌的，脆嫩爽口别有风味。

做莼菜汤有个窍门：莼菜不能久煮，烫一下就得出锅，煮老了就失去了滑嫩的口感。

营养上，莼菜富含胶质、多种维生素和微量元素，清热养颜、润肠通便，是名副其实的水中珍品。

跟莼菜一起出的还有雷波的罗汉笋。这笋清香可口，烧、拌、卤、酱怎么做都好吃。当地还有马湖四宝的说法——莼菜、罗汉笋、鲶鱼、青茶，一样比一样鲜。

雷波的脐橙也出名，金沙江畔日照足，果子清甜多汁；黄琅贡茶明清时候就是贡品，泡一壶茶香回甘。

购买上，马湖莼菜多为鲜品和瓶装即食两种，本地特产店、电商平台都有。鲜莼菜要趁鲜吃，瓶装的开了瓶也尽快吃完。

八月去雷波看看马湖的水，尝一碗莼菜汤，你会明白什么叫一方山水养一方鲜。