山里的”健身鸡”，美姑岩鹰鸡鲜到掉眉毛

欢迎来到会东网，今天我们来推荐下美姑地方的苦荞与岩鹰鸡。

美姑这地方深居大凉山腹地，号称毕摩文化之乡。这儿的山一个比一个高，林子一片比一片深。就在这样的山里，藏着两种宝贝——苦荞和岩鹰鸡。

先说说岩鹰鸡。这鸡是美姑独有的地方鸡种，骨骼健壮、身板高大，腿粗胫长，跟个健身猛男似的。为什么长这样？因为都是放养的，整天在山里扑腾，吃虫啄草，运动量大，肉质自然紧实。纤维细、脂肪少、肉色鲜亮，怎么做都香。

口感上，岩鹰鸡的肉紧实有嚼劲，但不柴，炖煮后鲜香扑鼻。鸡皮爽脆、鸡肉弹牙，那股子鲜是圈养鸡给不了的。最地道的吃法是配着圆根酸菜炖。鸡肉和酸菜一起下锅，咕嘟咕嘟炖到烂，汤是酸香酸香的，肉是嫩滑嫩滑的。先喝碗汤开胃，再吃肉解馋，这一锅下去浑身都舒坦。

炖岩鹰鸡有个讲究：鸡要选养足一年的，肉质才够味；酸菜要用圆根酸菜，那才是美姑本地的老味道。

营养上，岩鹰鸡蛋白质高、脂肪低、胆固醇少，是滋补的好食材，尤其适合炖汤给家人补身子。

再来说苦荞。美姑是高寒山区，苦荞是当地人的主粮。这儿的苦荞颗粒饱满、品质上乘，做成苦荞粑、苦荞面香得朴实。苦荞里头芦丁含量高，对血管好，还能降糖，这几年城里人越来越认这个。

苦荞吃法多。苦荞粑蘸蜂蜜，苦中回甘；苦荞面煮汤，清爽暖胃；苦荞茶泡水，是办公室的健康饮品。

美姑的黄牛肉也值得提一嘴，高山放养、肉质鲜美，炖炒烧都行。还有那燕麦酒，用当地燕麦酿的，醇香绵柔，是待客的暖心滋味。

购买上，岩鹰鸡和苦荞在美姑本地市场、电商平台都能买到。八月去美姑喝碗酸菜炖鸡、吃块苦荞粑，你就知道什么叫山野本味。