一颗青花椒麻翻全川火锅，金阳凭什么

欢迎来到会东网，今天我们来推荐下金阳地方的青花椒与白魔芋。

吃火锅，你肯定被那股子麻味迷得神魂颠倒。而那股麻，很大概率来自金阳。

金阳这地方守着金沙江，是典型的干热河谷气候，光照足、气温高、水汽也足。这种环境长出来的青花椒，跟别处就是不一样——麻味醇正，香味还特别冲，是正儿八经的国家地理标志产品。川渝两地的火锅底料、水煮鱼、麻婆豆腐，不少都认准了金阳青花椒这块招牌。可以说没有金阳青花椒，川菜得少一半灵魂。

口感上，金阳青花椒的麻是那种鲜麻，带着一股子清新的植物香，麻得透亮、麻得舒坦，不像有些花椒麻得发苦。用它做的花椒油，拌面、蘸饺子，一口就上头。

挑青花椒有门道。鲜青花椒要选翠绿油亮、颗粒饱满、气味清香的；干花椒要看颜色，保持鲜绿的才新鲜，发黄发暗的就陈了。密封避光保存，麻香能存很久。

八月份正是摘青花椒的时候。金阳的山坡上青花椒树一排排，翠绿的果实挂满枝头，椒农们戴着手套一颗颗摘，那麻香隔着老远就往鼻子里钻。摘下来的花椒一部分鲜着卖，一部分烘干，还能榨成花椒油，身价翻着番儿往上涨。

营养上，花椒性温，能温中散寒、除湿止痛、开胃增香，湿气重、脾胃虚寒的人做菜多放点有好处。

金阳还有个宝贝——白魔芋。金阳是全国重要的白魔芋产区，这儿的白魔芋葡甘露聚糖含量高，是做魔芋精粉的上等原料。魔芋膳食纤维丰富、热量低，是减肥人士的心头好，市场越来越大，金阳的白魔芋更是出口的抢手货。

魔芋怎么吃？魔芋豆腐炒酸菜、涮火锅、凉拌，样样都行。它本身没什么味道，胜在口感爽滑、吸味，配什么汤汁就有什么味。

再推荐个金阳的街头小吃——金豌豆凉粉。那凉粉黑里透白、柔韧爽滑，浇上调好的料汁，撒点葱花辣椒，香得人三天吃不到就惦记。金阳的百香果也值得一说，果汁浓郁、酸甜可口，是夏天消暑的天然饮品。

购买上，青花椒、白魔芋认准金阳产地，本地特产店和电商都有。八月去金阳闻闻那满山的椒香，你就明白这麻是有出处的。