“黑金土豆”长啥样？布拖乌洋芋烤着吃绝了

欢迎来到会东网，今天我们来推荐下布拖地方的乌洋芋与苦荞。

土豆你天天吃，但黑皮黑肉的乌洋芋你未必见过。

布拖这地方在凉山东部的高原上，海拔高、日照足，昼夜温差大得离谱。这种气候种出来的乌洋芋，表皮乌黑发亮，切开里头的肉也是淡紫色的，淀粉含量特别高，是名副其实的黑金土豆。

口感上，乌洋芋跟普通土豆完全两个档次。它淀粉足、肉质绵密，烤出来外焦里糯，带着一股子土豆特有的浓香。那种绵糯，是普通土豆给不了的。

这玩意儿怎么吃最香？烤。往炭火里一埋，烤到外皮焦香，掰开之后热气腾腾，里头的肉又绵又糯。讲究点的撒点辣椒面、折耳根，那就是凉山版的汉堡，一口下去香得人直跺脚。

乌洋芋不光烤着好吃，炖汤、做洋芋泥、炸薯条样样都行。因为它淀粉足，做出来的洋芋泥特别绵密，比普通土豆高出一个档次。

挑乌洋芋也有讲究。选表皮乌黑、没有发芽、没有青斑的，掂在手里沉甸甸的才淀粉足。发芽的土豆千万别吃，有毒。

营养上，乌洋芋除了富含淀粉，还含有花青素，这种紫黑色的色素是强抗氧化物质，对延缓衰老、保护血管都有好处。

跟乌洋芋搭着的还有布拖的苦荞。高寒山区最适合苦荞生长，布拖的苦荞颗粒饱满，磨成粉能做苦荞粑、苦荞面、苦荞茶。苦荞富含芦丁和膳食纤维，又香又健康，城里人现在抢着买。

布拖的黑绵羊肉质鲜美、没膻味，炖汤鲜掉眉毛；烤乳猪外焦里嫩，是火把节上最受欢迎的硬菜。布拖还是火把原乡，火把节的热闹全凉山数它最浓。

购买上，乌洋芋、苦荞在布拖本地市场、电商平台都能买到。八月去布拖烤几个乌洋芋，喝碗苦荞茶，这日子神仙也不过如此。