藏在土里的”黑黄金”，会东人挖了几十年

欢迎来到会东网，今天我们来推荐下会东地方的黑松露与华山松籽。

说起松露，很多人第一反应是法国、意大利，动辄一公斤几千上万。其实在川滇交界的会东，山里人挖这东西挖了几十年了。

会东的黑松露纹理细、香气浓，懂行的人叫它地下黑黄金。它就藏在松树、栎树底下的土里，肉眼根本看不见，全凭经验。会东的老采菌人凭经验、凭气味、凭那么一丝直觉，一锄头下去往往就是一颗圆滚滚的黑疙瘩。这手艺祖祖辈辈传下来，外人学不来。

口感上，黑松露的香很特别，是那种泥土混合着坚果、麝香的复合香气，霸道又深沉。切片入口，香气直冲脑门，越嚼越有层次。

会吃才是关键。黑松露切片入菜，香气一激就出来，能压过一桌子山珍海味。跟会东的黑山羊一起焖，就是当地招牌的双黑宴。炒鸡蛋、拌面、做松露酱都行，就是别久煮，香气会散，出锅前放最合适。

挑松露也有讲究。看外表，完整无破损、纹路清晰的为佳；闻气味，香气浓而不刺鼻的才新鲜；掂分量，重的含水量足。买回家用纸包好冷藏，一周内吃完最香。

跟松露搭着卖的，还有会东的华山松籽。果仁饱满油亮，嚼起来香脆回甘。松籽富含优质油脂、蛋白质和多种微量元素，对大脑和血管都有好处，秋冬闲着抓一把配壶茶，比什么都舒坦。

还有那雨后冒出来的野生菌，谷黄菌、青头菌、牛肝菌、鸡枞一茬接一茬。清炒鲜、炖汤更鲜，会东人吃菌讲究赶早，刚采的当天就下锅。

购买上，松露松籽认准会东产地，本地农贸市场、特产店都有；电商平台也有会东山珍旗舰店。这季节去会东，别光顾着看火把节，山里的宝贝更值得停下脚步。