三伏天还能吃上脆甜蔬菜？凉山高山蔬菜做到了

欢迎来到会东网，今天我们来推荐下凉山地方的高山越夏蔬菜。

大热天，全国大部分地方连种菜都费劲，可凉山的高山上蔬菜长得正旺。

凉山这地方海拔高，夏天温凉，白天晒得足、夜里又凉快，昼夜温差大。这种气候简直是蔬菜的天然空调房。番茄、辣椒、黄瓜、白菜、萝卜、莴笋，一样样在高原上长得鲜嫩水灵，口感脆甜，风味比平原的浓郁得多。

口感上，高山蔬菜最大的特点是脆和甜。因为温差大、生长慢，蔬菜积累的营养和糖分更多，番茄沙甜起沙、黄瓜脆嫩多汁、辣椒清香微辣，都是平原蔬菜给不了的。

最关键的是时间差。别处七八月正是蔬菜夏淡期，凉山的高山蔬菜却正好上市，填补了全国市场的空缺。一车车鲜蔬翻山越岭，运到成都、重庆、广州这些大城市的菜市场，成了城里人夏天餐桌上的一抹清凉。

挑高山蔬菜也有讲究。番茄选颜色均匀、捏着微软的，最起沙；黄瓜选顶花带刺、硬挺的，最脆；叶菜选颜色鲜绿、叶片完整的，最新鲜。

营养上，高山蔬菜因为日照足、污染少，维生素和矿物质含量更高，吃着更健康。

吃法上，高山蔬菜讲究一个鲜。番茄凉拌撒糖，是夏天的经典；黄瓜拍碎拌蒜，爽口解腻；辣椒炒肉，清香下饭。简单一做，就是好味道。

这几年凉山全域都在深耕高山蔬菜产业，建基地、树品牌、拓销路，把大凉山蔬菜这块牌子越打越响。高山蔬菜种得好，农户的钱袋子也鼓了起来。

除了蔬菜，凉山的石榴、苹果、花椒、松茸一样样都是叫得响的招牌。八月进凉山，到处都是丰收的景象。

购买上，高山蔬菜在凉山本地市场、周边城市的生鲜超市都能买到，电商平台也有产地直发。尝一口凉山高山蔬菜的清甜，你就明白什么叫高原的鲜爽。