一场雨过后，冕宁山里冒出了值钱的宝贝

欢迎来到会东网，今天我们来推荐下冕宁地方的野生菌与火腿。

冕宁的雨季一到，山里就不安生了。

一场雨下完，太阳再一晒，林子里头就跟变戏法似的，菌子一茬茬往外冒。松茸、松露、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌，随便拎一样出来都是餐桌上响当当的硬货。尤其那松茸，香气浓、肉质嫩，高端餐厅抢着要。

口感上，冕宁的野生菌各有各的鲜。牛肝菌肥厚爽滑，炒着吃香；鸡油菌金黄软嫩，炖汤鲜甜；松茸香气霸道，烤着吃最绝。每一种都是人工菌比不了的。

冕宁的山民们天没亮就背筐进山，猫着腰在树底下、枯叶里翻找。那菌子刚冒头鲜得能滴水，采下来运到山下，还没进市场就被订走了大半。吃菌讲究的就是这个鲜字，刚采的菌子当天就得下锅。

挑菌子要格外小心。不认识的菌子千万别碰，宁可少吃一口也别冒险。认识的菌子里，选完整、新鲜、没有虫蛀的，闻起来有股自然的清香。

营养上，野生菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，能增强免疫力，是秋冬进补的好食材。

菌子是老天爷赏的，火腿就是冕宁人自己手艺的活。冕宁火腿是凉山出了名的传统名产，选乌金猪后腿，腌制、洗晒、风干，一道工序都不能省。做出来的火腿精多肥少、红润似火，切薄片蒸一蒸满屋子都是香。

吃火腿也有讲究。薄切蒸食最香，或者和菌子一起炖汤，火腿的咸鲜和菌子的鲜味互相成就。

还有冕宁的粳米拿过全省优质米一级，煮出来油亮喷香；黄糕馍馍、刺梨、橄榄油也都拿得出手。

购买上，野生菌和火腿在冕宁本地市场、特产店都能买到。八月去冕宁，就着菌子炖锅汤，配碗粳米饭，再切两片火腿，这顿饭值了。