会东羊肉粉，这道在川滇交界之地熠熠生辉的美食，承载着几代人的味蕾记忆与乡土情怀。清晨五点，当城市还未苏醒，会东街头的羊肉粉店已开始忙碌。店主们将提前挑选好的本地黑山羊，仔细清洗后投入巨大的铸铁锅中，加入草果、八角、小茴香等二十余种香料，用文火慢炖整整 6 个小时。随着时间推移，浓郁的肉香与香料气息交织，飘散在街巷之间，唤醒了整座城市。
制作羊肉粉的米粉，选用会东本地优质大米，历经浸泡、磨浆、蒸制、成型等 12 道繁琐工序。刚出锅的米粉洁白如玉，质地柔韧，富有弹性。食客进店后，熟练的店员迅速将米粉在沸水中烫煮片刻，盛进碗里，浇上满满一勺乳白醇厚的羊肉汤，再铺上切得薄如蝉翼的羊肉片，撒上翠绿的葱花、香菜，点缀上金黄酥脆的炸豌豆，最后淋上一勺由辣椒、芝麻等精心炒制的红油，一碗色香味俱全的会东羊肉粉便呈现在眼前。
在会东，羊肉粉不仅是一道早餐，更是一种生活方式。无论是行色匆匆的上班族，还是悠闲的老人，都喜欢在清晨来上一碗热气腾腾的羊肉粉。嗦一口爽滑的米粉，喝一口鲜香的热汤，再咬上一口鲜嫩的羊肉，暖意从胃里升腾，开启元气满满的一天。据统计，仅会东县城，每天就能售出近万碗羊肉粉，其中 “老赵家羊肉粉” 凭借祖传秘方，开店二十余年，积累了无数忠实食客，甚至有游客专程驱车数百公里，只为品尝这一口地道美味。会东羊肉粉，用独特的风味，成为了会东美食的一张响亮名片。
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