一、德昌特色菜品
（一）德昌板鸭：传统工艺的美味传承
德昌板鸭作为德昌县的传统美食，其制作工序极为讲究。首先，选用当地的鸭子，这些鸭子通常是在自然环境中放养，肉质紧实。接着，经过腌制环节，将鸭子用盐加花椒、沙姜等天然辅料腌制，不同的季节腌制时间有所不同，11 月至次年 1 月须腌制 96 小时，8 月至 10 月则腌制时间较短。腌制后的鸭子进行晾晒，让风吹干鸭子的水分，再用谷壳微火反复翻烤约 3 分钟，即为成品。德昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩、丰厚、紧密呈玫瑰红色，香味浓郁，肥而不腻。2009 年，建昌板鸭制作技艺成功申报为国家 “非物质文化遗产”，这一荣誉更是彰显了德昌板鸭的独特价值和深厚的历史文化底蕴。
（二）童耳朵片粉：麻辣鲜香的独特风味
童耳朵片粉以其独特的口感成为德昌的特色小吃之一。主要食材猪耳朵被切成薄片，薄如蝉翼，最薄处极少穿孔，透光并可见人。粉皮爽滑，搭配上辣椒油、花椒粉等调料，使得口感麻辣鲜香。童耳朵主打 “妈妈的手艺、故乡的味道”，其凉拌猪耳朵的秘制调料让片片猪耳朵都沾染上独特的风味，入口肥而不腻，令人回味无穷。在德昌的大街小巷，童耳朵片粉深受当地居民和游客的喜爱。
（三）建昌板鹅：美味与历史的交织
建昌板鹅拥有几百年的加工历史，与建昌板鸭一样，是德昌县传统美食的代表之一。鹅肉经过精心挑选，选用放养的大白鹅，宰杀、制坯后进行搓盐、腌制。腌制过程有干腌法和浸腌法两种，可根据不同需求选择。腌制好的鹅坯经过洗板、定型，再进行烘烤、晾晒。最终制成的建昌板鹅外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻。建昌板鹅不仅是一道美食，更是德昌县历史文化的传承与见证。
（四）德昌羊肉粉：当地人喜爱的早餐之选
德昌羊肉粉以羊肉和米粉为主要原料，是当地人喜爱的早餐之一。羊肉是现宰的放养黑羊肉，用螺髻山上流淌下来的清泉水熬煮，加上一点中草药，赶走膻味，锁住清甜鲜美，兼具滋补功效。米粉细腻爽滑，再加上葱花、香菜等调料，使得羊肉粉汤鲜味美。在德昌，一年四季都能看到人们在羊肉粉店享受这一美食。特别是在寒冷的冬季，一口小酒配上热气腾腾的羊肉粉，成为德昌人早餐当中不可或缺的一部分。鲜咸麻辣的味道，是人间本味，也是德昌人豪爽、热情、自在生活的缩影。
二、德昌土特产
（一）德昌桑葚：营养丰富的特色水果
德昌桑葚果实饱满，颜色乌黑，油亮光泽，口感酸甜，是大自然赋予德昌的珍贵礼物。每 100 克德昌桑葚中含总酸 45.7 克，总糖 15.8 克，花青素 4.04 克，18 种氨基酸共 1.26 克，还有其它营养成分 33.2 克。其营养成分十分丰富，是苹果的 5—6 倍，是葡萄的 4 倍。富含花青素、硒、白黎芦醇等元素，具有防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂等功效。德昌桑葚不仅可以鲜食，还可加工成桑葚干、桑葚酒等。2015 年 02 月 11 日，德昌桑葚被原国家质检总局批准实施地理标志产品保护。2017 年，德昌县有桑园面积 6 万亩，产桑果 3.5 万吨，果农收入 1.9 亿元。德昌桑葚历史悠久，从明朝起就有种植记载，1935 年中国工农红军路过德昌时，以桑椹止渴解乏，还缓解腹泻、过敏等症状，被红军指战员戏称为 “生命圣果”。如今，德昌桑葚以其清爽可口、甘美醇厚、营养丰富、绿色天然、防病保健、延缓衰老的特色，深受国内外广大消费者的青睐。
（二）德昌草莓：色泽鲜艳的甜蜜诱惑
德昌草莓果实大，色泽鲜艳，口感香甜，是当地的特色水果之一。德昌县冬草莓的栽种历史有二十余年，种植规模逐年递增，成为农民增收的主要产业。德昌草莓有上市早、品种齐、果型好、糖分高的特点，得益于得天独厚的气候条件，冬季气候温润、光照时间长，从 10 月中旬到次年 5 月期间都能产出品质优、产量高的草莓。今年虽因冰雪天气影响产量有所降低，但价格上扬。据统计，德昌县今年草莓种植面积 12000 亩，预计全县种植草莓的纯收入能达到 27600 万元。德昌草莓不仅鲜食受欢迎，还通过加工冷冻的方式销往山东、河北、福建等地，成为果脯、饮料的制作原料。
（三）德昌香米：香气扑鼻的优质农产品
德昌香米是我国六大香米之一，有 “米中味精” 之称。最大特点在于 “香”，从苗期到成熟都有香味，源于其中含有的古吗啉。可蒸饭、煮粥，松稠较软，滋润爽口，清香四溢，弥漫一室，沁人心脾，食后口留余香，回味无穷。连米糠、米汤都具有清香气味。用 10—20％的香米佐以其他稻米煮饭，食之更佳。目前，德昌县香米种植面积达一定规模，年产量约 10 万吨，不仅满足当地市场需求，还远销海外。
（四）德昌花椒：烹饪必备的调味品
德昌花椒麻味浓郁，香气四溢，是烹饪中常用的调味品。果皮含有芳香，提取精制造处理后，可作熏衣早型香精的原料，花椒含油量 20 – 25％。德昌县发展的花椒品种主要是大红袍、小红袍、青椒、大花椒等，平均每株产量可达 5 – 10 公斤，每 3 – 4 公斤鲜椒可收干皮 1 公斤。花椒具有生长快，结果早，收益大，用途广，栽培管理简便，适应性强、根系发达，能保持水土等特点。在德昌，花椒不仅为美食增添独特风味，还具有一定的药用价值。
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