说到会东的特色“果儿”，除了那些甜咪西的，有个“酸坛子”必须拎出来说道说道——那就是我们的青梅，本地人更爱叫它“酸梅子”！
这酸梅子啊，在会东可不是啥稀罕物。山坡坡上、沟箐箐边，甚至好些人家的房前屋后，都能瞅见它的身影。春天一来，小白花开得热热闹闹，到了四五月间，那指头蛋儿大小的青果子就挂满了枝头，绿得发亮，硬得像小石头蛋子！
会东人看见这青疙瘩，嘴里就开始自动“冒酸水”了！为啥？因为咱吃它，图的就一个字：酸！酸得纯粹！酸得直白！酸得你眉毛眼睛挤作一堆，还忍不住想再来一颗！
这酸梅子，它自个儿鲜吃？ 嚯哟！除非你是“酸坛子”转世，否则咬一口，保管你从牙根酸到天灵盖，酸得你龇牙咧嘴直跳脚！但会东人稀罕它，就稀罕这股子“要命”的酸劲儿！ 咱有的是法子，把这生猛酸涩的“愣头青”，驯化成一年四季离不开的“酸宝贝”！
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泡酒——封存一罐琥珀色的太阳： 这是头等大事！选那大小匀称、没伤没疤的青梅，清水洗净，晾得干干爽爽。老冰糖打底，高度白酒伺候，一层梅子一层糖，码得满满当当。密封罐子往阴凉地儿一放，剩下的就交给时间。几个月后，那酒色变得金黄透亮，像泡着一罐子凝固的阳光！ 抿一小口，梅子的酸香裹着酒香、冰糖的甜润在舌尖打转，醇厚又清爽，是夏天解暑、冬天暖身、待客必备的“会东招牌”！家家户户的玻璃罐里，都泡着这份等待的甜蜜。有人说，喝会东青梅酒，能尝出山风的味道。
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腌脆梅——酸爽嘎嘣脆，口水决堤坝： 等不及泡酒？那就腌脆梅！新鲜青梅划上几刀（方便入味），用粗盐狠狠搓揉，“杀”出它的涩气，再反复漂洗。然后，投入凉白开加冰糖、白醋调成的酸甜汁里泡着。讲究点的，还加点紫苏叶添风味。泡它个几天，捞出来一咬——“咔嚓”！ 那叫一个脆生生！酸味被糖醋汁驯服了些，变得活泼跳跃，带着点咸鲜的回味，酸、甜、咸、脆在嘴里打架，打得你口水止不住地流！ 饭前开胃，饭后解腻，看电视当零嘴，没有一坛子腌脆梅的夏天，是不完整的会东夏天！
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熬果酱——把酸涩熬成温柔： 熟透些掉落或品相不太好的梅子也别浪费。洗净去核，加上大把大把的冰糖，小火慢熬。看着青硬的果子在锅里慢慢软化、变色，咕嘟咕嘟冒着泡，酸涩气被熬走了，熬出了粘稠透亮的琥珀色，熬成了温柔敦厚的酸甜酱。 抹馒头、蘸粑粑、冲水喝，或者拿来烧排骨、烧鸭子，那股子梅子特有的清香，能解掉所有的油腻，平添一份山野的清新。
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晒梅干——浓缩的酸，经年的香： 以前没冰箱，老辈人就把处理过的青梅（比如盐渍脱涩后），放在簸箕里，借着会东火辣辣的太阳和干爽的风，慢慢晒成梅干。 黑黢黢，皱巴巴的一小颗，看着不起眼，放嘴里一含，嚯！那浓缩的酸味瞬间炸开，紧接着是悠长的回甘和独特的陈香。 揣一小包在兜里，晕车了、没胃口了、嘴里没味了，含一颗，立马“还魂”！
所以说啊，这会东的酸梅子，它就是个“小祖宗”！ 生的时候酸得你跳脚，谁都不待见。可咱会东人有一双巧手，更懂它的好——它酸得纯粹，才经得起泡、经得起腌、经得起熬、经得起晒！ 它把生猛的酸涩，转化成了酒里的醇香、脆梅的爽利、果酱的温柔、梅干的悠长。
它是山野间不起眼的青疙瘩，却酸酸甜甜地霸占了会东人的四季餐桌和记忆。 那股子让人皱眉又上瘾的酸劲儿，是乡愁的味道，是生活的调剂，更是会东人化“酸涩”为“醇美”的生活智慧。下次你来会东，别光盯着甜的，尝尝这“酸得理直气壮”的梅子，保准让你惦记一整年！ 毕竟，生活嘛，就像这会东青梅——酸过，才有回甘。 你说是不是这个理儿？
