会理美食指南：千年古城里的烟火风味

会理，这座拥有两千多年历史的千年古城，不仅有保存完整的明代卫城格局，更藏着让人念念不忘的烟火风味。作为川滇交界处的美食重镇，会理的餐桌汇聚了彝家豪迈与川滇融合之味。

铜火锅，古城的味觉名片

会理铜火锅是当地最具代表性的美食符号。红铜打制的锅具中间燃着炭火，底层铺满山药芋头，中层堆满腊排骨、腊猪蹄、土鸡，上层再码入各类时蔬。炭火慢煨间，腊肉的油脂缓缓渗入汤中，混合铜锅特有的金属香气，汤鲜肉烂，菜品层层入味。一家人或三五好友围坐一桌，红泥小火炉般的氛围将古城的烟火气拉满。

药根宴，古城的养生密码

每年端午前后，会理人还会摆起独有的药根宴。以沙参、牛蒡根、当归根等数十种野生药材炖煮的药根汤，搭配鸡火丝、筒子骨、稀豆粉、熨斗粑等传统小吃，一桌药膳盛宴既养生又解馋，是会理人独有的饮食智慧。

鸡火丝饵块，一碗温热的古城记忆

鸡火丝饵块是会理人从小吃到大的日常美味。软糯的饵块切成细丝，配上鸡丝、火腿丝，浇上滚烫的高汤，撒上葱花，一碗下肚，满嘴鲜香。饵块吸饱汤汁却不烂，嚼起来带着淡淡的米香，是会理清晨最暖心的开场。

羊肉米粉，街头巷尾的烟火味道

会理的羊肉米粉与西昌米粉一脉相承却又各具特色。现熬的羊骨汤色白似奶，米粉细腻爽滑，铺上大片羊肉片，加一勺糊辣椒、一撮酸菜，汤鲜味浓、暖心暖胃，是会理人从早到晚都吃不腻的一碗。

会理石榴，中国石榴之乡的甜蜜名片

说到会理特产，石榴绝对是第一招牌。会理是中国著名的石榴产区，这里的石榴果大皮薄、色泽艳丽、籽粒晶莹剔透，被誉为”籽粒透明似珍珠，果味浓甜似蜂蜜”。今年会理石榴还首次实现了直接出口俄罗斯。此外，会理绿陶也是千年传承的非遗技艺，釉色光亮晶莹、美如碧玉。