西昌：美食与土特产的魅力之都

一、特色美食令人垂涎

（一）西昌火盆烧烤：独特的味蕾盛宴

西昌火盆烧烤历史悠久，可追溯到几百年前。那时人们为了抵御寒冷，围坐在火盆旁取暖，后来火盆旁开始摆放食物，烧烤便成为了最受欢迎的烹饪方式之一。如今的西昌火盆烧烤，食材丰富多样，除了常见的五花肉、鸡中翅、鸡爪、猪皮等，还有来自西昌当地的特色食材。其烤制方式独特，师傅们会根据不同食材灵活调整火候和调料，使得每一口食物都充满惊喜。火盆烧烤所使用的调料也是精心研磨和调配的，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感。在西昌，火盆烧烤不仅是一种美食，更是一种文化的体现。当地人喜欢邀请亲朋好友围坐在火盆旁，一边品尝美食，一边畅聊生活，感受家的温馨和友情的真挚。对于游客来说，品尝西昌火盆烧烤也是一种全新的体验，能感受到当地人的热情好客和对生活的热爱。

（二）西昌醉虾：生猛美味的特色佳肴

西昌醉虾制作独特，必须选用新鲜活虾。打捞上来的虾清洗干净后放进盐水里，再用清水反复清洗几次，让虾把浊物吐纳干净。然后拿一个大碗，将活虾直接埋入加满香菜、小米椒、青椒、盐、鸡精、醋、酒等佐料中，拿盖子盖上。约六七分钟，虾完全“喝醉”后，这道美食便制作好了。醉虾口感鲜美，能品尝到生虾的鲜味和酒的香味，口味酸辣极其过瘾。但由于接近生吃的做法，可能存在一些健康隐患，食用时需谨慎。据统计，每年因食用醉虾而引发健康问题的案例虽不多，但也时有发生，所以大家在享受美味的同时，一定要注意适量食用。

（三）西昌烤鱼：外酥里嫩的湖鲜美味

西昌烤鱼选用鲜活的鱼，经过腌制后放在炭火上烤制。常见的烤鱼有罗非鱼、鲫鱼、大白鱼等。当鱼在烤架上“翻滚”时，细滑的鱼皮随着“滋滋”的声音慢慢变得金黄，阵阵肉香萦绕在食客的鼻尖。老板边翻动烤鱼边洒上佐料，待鱼体透油焦黄，香气四溢，皮脆肉嫩，风味独特。土豆、茄子也是烤鱼桌上的必点菜品。高山上栽种的土豆，肉质绵软，烤熟后香味四溢；茄子选肥大的，整个放上去刷油，烤出芳香后加入调料和啤酒煨制，又嫩又鲜，爽口得很。

（四）彝族坨坨肉：彝家菜的代表之作

彝族坨坨肉是彝家菜的代表，把肉切成大块，一般呈正方形，故称“坨坨肉”。以猪、牛、鸡为原料加工烹煮而成，广泛用于日常饮食、婚丧嫁娶、逢年过节、聚会宴席、祭祀礼仪等方面。2021 年 7 月，美食坨坨肉入选四川省省级天府旅游美食候选名单。坨坨肉的独特魅力在于它的味，追求食物的“原生态”，少用配料和辅料，保留食物本味。在日常生活中，吃坨坨肉也有一定规矩，如坨坨鸡肉中，鸡肝、鸡心给老人吃，鸡头给长辈的男性，鸡腿给幼小者。彝族对坨坨肉的吃法，成为一种传统美德，也是人们在社会交往活动中加强融洽的重要媒介。当家里来客人都要宰杀牲畜制作坨坨肉招待，最高礼节是打牛款待，牛肉做成坨坨牛肉，将内脏用于煮牛汤。仅次于打牛招待的是宰羊，羊肉砍成坨坨，一般羊肉与内脏一起煮，放在汤里一起吃。在待客礼仪食俗中，彝族家里来了客人都会杀牲，且将牲畜牵到客人面前宰杀，有让菜板沾血的习俗。坨坨肉在彝族人生礼仪中也贯穿始终，从诞生礼到成年礼，再从婚礼到葬礼都离不开坨坨肉。

二、土特产独具特色

（一）彝族漆器：民间手工艺品的瑰宝

彝族漆器是凉山地区著名特产，其色彩搭配考究，黑红黄三色巧妙运用，黑色浓重，红色火烈，黄色艳丽。产品种类繁多，涵盖餐具、酒具、茶具等二十多种生活家居用品，尤其是餐具和酒具独具特色。彝族酒具造型独特，有鹰爪、羊角、牛角制成的酒杯等。其它民族的餐具如碗、盘、勺等多为木制，内外涂彩漆，以黑色为底，彩绘红、黄两色，非常美观。彝族漆器的纹饰自然写实，源于生活中的山河日月、花鸟虫蛇等，通过工匠的提炼和艺术化处理，形成了独特的风格。其图案有单一纹样、连续纹样和单元纹样，布局与器型和谐统一，彰显出精湛的制作技艺和独特的审美情趣。彝族漆器不仅是实用的生活用品，更是彝族文化的“活化石”，承载着祖祖辈辈彝人的民族情结。

（二）盐源苹果：果大味美的特色产品

盐源苹果虽产自行政上独立的盐源县，但与西昌联系紧密。盐源苹果基地海拔高，果园灌溉水主要来自雨水和高山溪水，其生态指标完全符合优质苹果生产要求。盐源苹果具有果大、色鲜、味美、无污染等特点，着色好、糖度高、果肉脆、味道正、耐储藏。盐源苹果种植面积和产量占四川省苹果栽培面积和产量的比重较大，是全国高原地区苹果第一县，远销省内外甚至走出国门。盐源苹果主产区具有多日照、半干旱的冷凉高地气候特征，四季分明，昼夜温差大，有利于苹果糖分的积累。

（三）西昌苦荞茶：清香与功效兼具

西昌苦荞茶采用当地的苦荞麦制成，味道清香。苦荞茶具有多种功效，如降低血糖、降低血脂、降低血压、促进消化、延缓衰老等。中医认为，荞麦味甘微酸、性寒，归脾、胃、大肠经，具有健脾消积、下气宽肠、解毒敛疮的功效。现代研究显示，苦荞茶能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖，辅助治疗糖尿病及其并发症；含有丰富的膳食纤维及多种氨基酸，能促进肠道蠕动，降低胆固醇；含有的维生素及黄酮类物质能消除自由基，延缓衰老。但低血压、低血糖及严重体型瘦弱的患者应谨慎食用，有黑苦荞过敏史者也需谨慎。

（四）西昌板鸭：传统美食的传承

以上就是西昌市的特色美食，西昌市的特色美食不仅丰富了当地的饮食文化，也吸引着众多游客前来品尝。这些美食以其独特的风味和口感，展现了西昌的地域特色和民族风情。无论是街边小店还是高档餐厅，都能找到令人满意的美食体验。西昌市的特色美食，是一场味蕾的盛宴，也是对这座城市的美好记忆。