剁的羊肉

剁的羊肉?

羊肉是人们日常饮食中常见的一种肉类食品，其肉质鲜嫩，味道醇厚，营养丰富。然而，对于烹饪新手来说，如何正确剁羊肉却是一个让人头疼的问题。下面，我们就来详细的介绍一下剁羊肉的方法和技巧。

首先，我们需要准备新鲜的羊肉。选择羊肉时，最好选用肥瘦适中的部位，如羊腿肉、羊肩肉等，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合剁制。

其次，我们需要将羊肉进行冷冻处理。将羊肉放入冰箱冷冻室中，冷冻至半冻状态。这样可以使羊肉在剁制过程中更容易切割，同时也能保持肉质的鲜嫩度。

然后，我们需要准备一把锋利的菜刀。锋利的菜刀不仅可以使剁羊肉的过程更加轻松，也能保证切出的羊肉片更加整齐美观。

接下来，我们就可以开始剁羊肉了。首先，将冷冻的羊肉从冰箱中取出，放置在案板上。然后，用菜刀将羊肉切成约2厘米厚的肉片。接着，再将肉片切成约2毫米厚的肉丝。最后，再将肉丝切成约2毫米长的肉末。

在剁羊肉的过程中，我们需要注意的是，切肉的速度要快，力度要适中，不能过猛也不能过轻。过猛的话，容易使肉末破碎；过轻的话，肉末会过大，不便于烹饪。

此外，我们还需要注意保护手部。剁羊肉时，我们可以戴上一次性手套，或者使用厨房用的橡胶手套，以防止手部被菜刀划伤。