孜然羊肉怎样做

孜然羊肉怎样做?

孜然羊肉是 ** 菜中的一道经典菜肴，以其独特的香味和口感深受大家的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下孜然羊肉的制作方法。

所需材料：

1. 羊肉500克

2. 大蒜3瓣

3. 生姜1块

4. 香菜适量

5. 孜然粉适量

6. 辣椒粉适量

7. 食盐适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 食用油适量

步骤如下：

1. 首先，将羊肉切成块，用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 大蒜和生姜切片，香菜切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的生姜片和大蒜片翻炒出香味。

4. 加入处理好的羊肉块，用中大火翻炒至羊肉变色。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮十分钟。

6. 十分钟后，打开锅盖，加入适量的食盐，生抽，老抽，孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀。

7. 再盖上锅盖，继续炖煮十五分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。

8. 最后，加入切好的香菜段，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 羊肉要选择新鲜的，最好是羊后腿肉或者羊排肉，肉质鲜嫩，口感最佳。

2. 羊肉炖煮的时间要适中，不能过短也不能过长，否则会影响羊肉的口感。

3. 孜然粉的量要适中，不能过多，否则会抢了羊肉的味道。

4. 羊肉炖煮的过程中要注意火候的控制，火候过大会使羊肉变老，火候过小则不能将羊肉炖熟。