会东县，位于四川省凉山彝族自治州南端，隔着金沙江与云南省遥遥相望。
川南滇北交会之处的会东，高山起伏，东、南陡峭，西、北缓延，云贵高原西北特征在这里展现。也因此，会东县在日照时间长、年温差较小的同时，气候垂直变化大，高山处白雪皑皑气候严寒，河谷处炎热干燥长夏无冬。
复杂的气候条件为会东带来了丰富的物产，有着“川滇明珠”的美誉。会东是全国最早发现松露（块菌）的地方，也是全国最大的松露（块菌）产地，在会东的十余种松露中，尤以“黑”为尊。黑松露是会东县主打的野生食用菌之一，这种世界级珍肴，与“黑山羊”一起，被称为会东的双黑美食。
黑松露从三伏天（三伏天出现在小暑和处暑之间，每年入伏的时间不固定，总时长也不固定）开始生长，它的生长与冬虫夏草有着相似之处，只不过黑松露是夏天为真菌，三伏天开始渐渐变成白色的松露果，经过一个多季度变成成熟的黑松露，其采摘和食用的最佳时节为每年的11月到次年的3月。
每年的12月，在会东都要举办一场隆重的“双黑”美食节，且在成都设分场，让更多人品尝到会东黑松露。
在会东，“双黑”美食节现场，那是热闹非凡，民族歌舞在空旷的山野呈现，美味的黑松露、黑山羊美食飘香四溢，会东人把热情带给四方来的宾朋。
这是一场歌舞盛宴、美食盛宴、文化盛宴，将会东的人文风情展示得淋漓尽致。
在人们面前提及黑松露，恐怕没有多少人知道其为何物？要是换个说法，称其为可食用的黑钻石，大家更是目瞪口呆，一脸疑惑，对此我是有亲身经验的。
在成都生活了十余年，每逢遇到朋友，都会被问到你们老家有什么特产？我当即首推黑松露，可是每每被疑惑的眼神盯住，他们对黑松露是一脸茫然。
黑松露对生长环境是很苛刻的，必须要在有松树的区域，它生长的环境都是被腐烂的树叶覆盖，土壤比较松软且肥沃。不易在潮湿的环境中生长，因此必须向阳，但又不能长时间受阳光直射，可称得上稀有之物，高级食材。
黑松露圆滚滚的，乍一看像一颗土豆，外表凹凸不平，颜色最初为白色，渐渐成熟为棕黑相间或黑色，表皮看上去就像是晒干的松果。眼力不好的人，可能会把黑色泥土里挖出来的黑松露误认为黑色的石头。
以前我们就有过这样的经历，要么挖出来没看清楚被泥巴盖住，要么挖出来就随着坡滚走了，还以为是个黑石头。
黑松露的气味特殊，用文字很难准确表达。有人说像蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道，甚至还有人说其散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。我与其接触多年，个人感觉其气味就是蘑菇和腐烂树叶的结合。尽管闻起来味道怪怪的，但吃起来怎一个“香”字了得。
根据研究数据显示，黑松露含丰富的蛋白质、10多种氨基酸、松露多肽和多种微量元素，具有极高的营养价值和药用价值。
在会东的冬季大山里，你经常会看到一个扛着把锄头，背着个书包，挎着个水壶的人，行走在深山密林里，那他便是“松露猎人”。
1996年，八岁的我就与“松露猎人”结下了不解之缘。那年也是我们家第一次听说“黑松露”这个名字，更是第一次见这山中奇物。
当时正值冬天，寒气逼人，有两个有外地口音的人来我家借宿，会东人都热情、淳朴、好客，有陌生人到村里需要帮助都会无偿提供。所以虽然家中屋舍简陋，但依然热情款待了两个外乡人。
他们专为寻找黑松露而来，走过了很多地方都没有发现黑松露的踪影，在会东这块土地上算是找到了，那时本土人很少有人懂得黑松露的采集和食用方法，甚至大多数人未曾听过黑松露。
好吃好喝招待后，两位远客被我们的热情打动，看到我们生活不富裕的情况下，还能对他们这样的过路人好礼相待，两位客人决定带着父亲一起上山寻找黑松露。
在他们的指导下，父亲很快学会了观察黑松露的生长环境，判断黑松露的大概位置，学会了寻找黑松露的技巧，就此也成了“松露猎人”。
黑松露也不是人人都能采集到，有打趣的说法：“它得看跟谁有缘，谁就能找到它”，好像我就是与黑松露比较投缘的人。
初识松露那几年，我假期总是跟着父亲进山，成了当地有名的“小松露猎人”，很多村里的大人扛着锄头在山里转悠一天，经常是一无收获，败兴而归。
我们寻找黑松露靠的是经验判断，其实寻找黑松露的办法也还有很多，由于它的气味特殊，能令牲畜兴奋，故而如猪等动物就比较喜欢吃，也就能利用动物寻找松露。
利用猪去寻找黑松露，在会东还是比较常见的。有人专门培训猪去找黑松露，这种比较保险；而另一些农家直接把家里的猪赶上山，这样大多好的松露是进了猪肚子的。
将松露洗净，切成片，放进事先炖起的鸡汤或其他肉汤里，只要锅里汤沸，那野生的菌味就飘散开来，令人回味无穷。等煮熟以后，放上简单的调料，黑松露的味混在肉汤里，钻进肉里，吃起来非常美味。
很多人吃黑松露是先喝汤，一口清香的松露汤会更快地打开你的味蕾，让你食欲大开。夹一块黑松露送进嘴里，那是香香脆脆，口感细腻，一入喉便让人难忘。
炒黑松露其实跟平常炒菜一样，只是把辅材换成了黑松露片。炒出来的黑松露细嫩，吃起来有嚼劲，肉香掺杂在松露表面，美味极了。
再者，黑松露还被做成了松露糕、松露羹、松露酒等美味。
最值得一提的是松露药膳。自古以来，川滇地区在端午节时都有吃药膳的习俗，而黑松露因营养价值高、药用价值高也被列在其中，可惜端午节前后新鲜的松露下市，只能用松露干。端午节这天，大家出门“游百病”，逛药市，买到合适的草药回家便和黑松露干做成药膳食用。
我小时候是“穷人中的‘富人’”，高价的黑松露我是经常吃的，这东西就算富人也只是偶尔打个牙祭，在我家却成了常食。
由于挖的时候黑松露有大有小，也有被挖坏的。太小的和挖坏的就没有了卖相，价格也就低，故而留着自己吃。那时候对黑松露的食用方法并没有什么研究，一般也就是和肉一起炒或者和火腿肉一起炖，那个清香飘满了整个土房子。
每次吃黑松露都会有一种满满的自豪感，这是属于我们大山里独有的味道，这是属于会东自然环境的馈赠。
现在除了一些高级的烹饪方法，会东人还是更喜欢一种原汁原味的吃法，那就是铜火锅。
纯铜质的火锅，中间有个空筒子，用于放炭或放柴，外围为锅，底座存放炭灰。铜火锅煮的菜味道清香，汤色鲜美，且人们围坐在锅边没有烘烤感，炭火在里面慢慢地温，像极了飘着炊烟的慢生活。
人们在肉汤煮沸的时候，把事先准备好的新鲜松露片直接放在汤里，一般吃松露都是以鸡肉汤为最佳，再者就是黑山羊汤。黑松露煮上几分钟后便可食用，不用打蘸水，直接就塞进嘴里，那原汁原味，带着山野的狂放，带着家禽的清香，味道巴适极了。在会东，远道而来的客人，遇上松露上市的时节，都绝不会放过这一人间美味。
由于黑松露在自然条件下易腐烂，故而新鲜的黑松露很难长期保存。人们为了在其他季节也能吃到美味的黑松露，就将黑松露洗干净后切成片，在会东独特的气候下晾晒成黑松露干储存或售卖。
待到要食用时，将黑松露干取出来，像泡干木耳那样，用水泡上些时间，便可炖、炒、蒸等，这样就解了人们在没有新鲜黑松露时的馋。
现在“松露猎人”越来越少，黑松露的价格也随之上涨，但人们对黑松露的爱是越来越浓。就是会东本地人也会在新鲜黑松露上市时买来尝尝鲜，还有的人在冬季不忙农活时，也会花上两天时间跟着“松露猎人”去找黑松露，也能吃上黑松露这金贵的山珍。
来到会东，不光要欣赏会东美丽的自然风光，更要尝一尝黑松露这一野性的美食。
