一、宁南特色菜品，舌尖上的盛宴
（一）酥脆可口的宁南荞饼
宁南荞饼选用优质苦荞加上优质的蜂蜜、上等精粉制作而成。苦荞源于宁南海拔 2000 米以上高山梯田，颗粒饱满，充满自然的馈赠。据《本草纲目》记载，苦荞具有软化血管，降低血脂的功能，被誉为 “长寿食品”。荞饼的制作过程较为复杂，首先要将黑苦荞磨成粉，加水稀释后糅合一个半小时，使其变得黏稠且散发香气。接着加入面粉，揉成条状后揪成大小适当的面团，摊平加入豆沙馅后按压成型，最后放入烤箱烤制。烤出的荞饼色泽金黄，多为豆沙馅，口感柔和，油而不腻，荞饼的清香与豆沙馅的甜蜜配合恰到好处，多年来深受当地老百姓的青睐，是绿色的保健佳品。
（二）外酥里嫩的宁南烤乳猪
宁南烤乳猪以其独特的制作工艺和美味的口感成为当地特色美食之一。乳猪经过腌制后，用炭火烤制，火候的掌握至关重要。先以小火烘烤，再用大火将外皮烤至金黄酥脆。制作过程中，需准备各种香料，如肉桂、豆蔻、醋、柠檬汁、黑胡椒、食用盐、香叶、小茴香等，炒出香味后加入柠檬汁和肉馅，放入乳猪肚子里捆绑好。然后放在烤盘上，加入胡萝卜、芹菜、洋葱等，倒入葡萄酒，先以 130 度烤半个小时左右，再用 230 度继续烘烤，直到外皮变脆。最后制作酱料，起锅烧油，加入桃子块、红糖、橄榄油、苹果块、蒜末、醋、八角等翻炒十几分钟即可。烤乳猪香飘十里，吃起来特别细腻，且猪肉里的脂肪在烤制过程中被烤出，吃了也不会发胖。
（三）鲜美嫩滑的宁南凉拌鲫鱼
宁南凉拌鲫鱼口感鲜美，鱼肉鲜嫩。通常将鲫鱼洗净切花刀，全身抹盐按摩，鱼肚内放入切好的姜丝和葱丝腌制。锅中水烧开，加入盐、姜片、大葱、料酒、香叶、八角等大料，鸡精味精胡椒粉，烧开小火熬 5 分钟后，将鲫鱼洗净抹上淀粉下鱼，保持水将要沸腾又不沸腾的状态，煮 5 分钟，关火闷 5 分钟捞出装盘。调料则是由姜末、青红小米辣圈、大量葱花、蒜末、生抽、陈醋、耗油、花椒油、白糖、食盐、鸡精等调制而成，均匀淋在鱼上，撒上韭菜，浇上热油。凉拌鲫鱼的调料是关键，不同的配方味道各异，但都美味下饭。
（四）细腻美味的宁南豆干
宁南豆干质地细腻，口感鲜美。其制作过程颇为讲究，首先将黄豆发水，压成薄胎后，加入盐、五香粉等调料，用细纱布包裹起来，沥干水分压实成正方型，晾干。晾干后，将豆腐干放在炭火烤炉上慢慢烤至两面焦黄，也可使用烤箱。现在一些专业的豆腐坊还开发出了五香味、蒜香味、藤椒味等多种味型。宁南豆腐干源于清朝年间，距今已有上百年历史，传统手工工艺造就了其独特的风味。它色金黄、味清香、内柔软，可即开即食，亦可凉拌、煎炒、油炸，是佐餐和馈赠之佳品。因当地水质、气候等原因，至今外地还没有仿制成功的先例。
二、宁南土特产，独具魅力的宝藏
（一）优质的宁南蚕茧
宁南县作为蚕桑产业大县，在蚕茧生产方面成绩斐然。2023 年，银鸿丝业全年生产天数 293 天，生丝产量 1200 吨；生丝出口创汇 700 余万元；完成工业总产值 5.8 亿元，同比增幅达 12%。该公司生产的 “南丝路” 牌生丝是中国驰名商标、四川省名牌产品，畅销四川、江苏、浙江、山东等地，出口意大利、罗马尼亚等国家。宁南县现有桑园 30 万亩，蚕农养蚕收入全省第一。全县蚕农收入 7.4 亿元，户平均收入 2.9 万元，且有 1500 人因蚕桑就业。宁南县的蚕茧茧丝长和解舒率一直处于全国领先水平，平均茧丝长达 1200—1400 米，80% 生丝平均品位达到 6A 级。
（二）软糯营养的宁南冬季马铃薯
宁南冬季马铃薯薯块大、整齐，薯形长椭圆形为主；芽眼浅，表皮光滑；切口不变色，肉色淡黄色；适口性好，具有自然清香。宁南具有得天独厚的光热资源优势，夏无酷暑、冬无严寒，全年无霜期 321 天，日照时间 2250 小时以上，≥10℃的有效积温达 6352℃；昼夜温差大，最冷月 1 月平均气温也在 10℃以上，为冬季马铃薯的生长和高产高效提供了有利条件。2011 年经西昌学院作相关目标检测，宁南县所生产的冬季土豆淀粉含量达 12 – 14%，还原糖极低。宁南县冬季土豆上市期极早，可在春节前上市，较全国冬土豆主要产地云南盈江早半个月至一个月，市场上不愁销路。宁南县冬季土豆可蒸、煮、煎、炸、烤、炒，做成土豆泥、土豆饼、土豆沙拉等美食。
（三）醋香浓郁的宁南晒醋
宁南晒醋采用传统工艺酿造而成，是用本地麦麸加各类佐料晒制而成。宁南县地处金沙江干热河谷区，属典型的亚热带季风气候，年平均气温 13℃；年降雨量 960 毫米；全年无霜期 321 天，日照时数为 2257 小时，几乎天天都是大太阳的天气，给晒醋创造了得天独厚的自然条件，加之宁南县水质优越，使得宁南晒醋具有无可替代性。宁南晒醋以麸皮、大米为主要原材料，辅以红梅、甘草、木瓜等多种中草药制成药曲，经蒸煮、发酵、日晒陈酿而成，一个优质的产品需要长达几年的日晒夜露才能出品。晒醋色泽诱人，具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长久存不腐的特点。
（四）香脆饱满的宁南核桃
宁南幸福核桃果实饱满，口感香脆。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质 15 – 20 克，脂肪较多，碳水化合物 10 克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。该产品获国家地理标志证明商标，品质更有保证。核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。
宁南核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，还可将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，能增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
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