嘿，会东江西街乡啊，那可是个好地方！人口和民族构成嘛，那可是有得一聊的。
首先说人口吧，这个乡的人口可是不少哦！有汉族、彝族、苗族、蒙古族等等，各种民族的人都有。不过呢，汉族人口最多，占了大多数，大概有六成左右吧。彝族和苗族也不少，各占了一成左右。蒙古族嘛，就只有那么一丁点人了，大概只有百分之一左右。不过呢，各个民族的人相处得可好了，大家互相帮助，互相尊重，可团结了！
再说说民族构成吧。这个乡的民族构成嘛，那可是丰富多彩！汉族人多，那是因为他们工作勤奋，头脑灵活，善于经营。彝族和苗族也不少，他们热情好客，能歌善舞，是个不错的民族。而蒙古族呢，他们喜欢游牧生活，吃苦耐劳，是个很有个性的民族。这些民族之间相互融合，相互影响，形成了这个乡独特的民族文化。
说起这个乡的特色嘛，那可不止一个！首先是美食。这里的彝族菜和苗族菜可是很有特色的，特别是那些特色小吃，真是让人垂涎三尺！比如那个彝族的火把鸡、苗族的酸汤鱼等等，都是这里的特色美食。再来就是这里的风景了。这里的山清水秀，风景如画，是个旅游的好去处。还有这里的民俗文化，也是非常有特色的。比如这里的彝族火把节、苗族跳花节等等，都是非常有意义的民俗活动。
最后说说这个乡的发展前景吧。随着经济的发展，这个乡的前景可是越来越好！ 正在大力扶持这里的发展，投资也越来越多。这里的人们也都在努力工作，争取让这个乡的未来更加美好！
会东江西街乡的人口和民族构成是非常丰富的，各种民族的人都有。这里的特色美食和风景也是非常有吸引力的。我相信，随着经济的发展，这个乡的未来一定会更加美好！
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