北纬26°的甘与苦：米易红糖的千年守望与产业突围

9月初的米易，几场连绵细雨过后，华森糖厂厂区多了几分清冷。在公司的例会上，糖厂厂长、米易红糖土法熬制技艺省级非遗代表性传承人郭凯问出一句“今年还榨不榨糖”，与会人员听罢尽皆陷入沉思。这句发问背后，是一个千年蔗糖产业从辉煌到突围的沉浮故事。

从汉唐走来的“聚糖盆地”。米易坐落在安宁河与雅砻江冲积形成的河谷地带，独特的光热条件形成一处天然适宜甘蔗种植的“聚糖盆地”。早在汉唐时期，米易就已开展甘蔗种植与土法熬糖。米易红糖要经过砍蔗、石磙压榨、连环锅熬煮、澄清、赶水、煎糖、打砂、入模成型等18道工序，“凝结如石、破之如沙”，含钙、铁、硒等多种微量元素。

从巅峰跌入谷底。计划经济年代，米易糖业曾迎来高光时刻，鼎盛时期蔗糖产业利税占全县财政比重高达75%。然而进入21世纪，受市场流通、进口糖冲击等多重因素影响，米易甘蔗种植面积从鼎盛时期的6万亩萎缩到如今约3000亩，糖厂深陷困境，土法熬糖手艺也面临后继乏人的危机。从业数十年，郭凯先后带过100多名徒弟，至今留在糖厂的仅6人。

老手艺找到“新饭碗”。近年来，米易红糖迎来破局重生的新机遇。华森公司主动求变，研发推出金砖红糖、液体红糖、颗粒红糖等产品，注册“迷昜红”“一枝山”“老糖工”等十余个商标，并探索跨界融合，联动咖啡馆开发红糖特色饮品，让传统红糖融入年轻化消费场景。

非遗IP激发产业生机。米易红糖成功捧回国家地理标志保护产品，“迷昜红”获评四川老字号，米易红糖土法熬制技艺入选四川省第六批省级非遗名录。企业还打造了传统甘蔗红糖记忆科普研学基地，开放甘蔗采收、石磙榨汁、手工熬糖等沉浸式体验，让非遗“可看、可玩、可学、可买”。一灶连环锅，千年蔗乡情。米易红糖正以文旅研学为撬动点，书写“甜蜜”新篇。