近日，气温骤降，很多朋友开始穿上了厚厚的羽绒服，那么作为四川以“吃”著名的大省，在川菜方面我们四川人是专业的。下面，会东网新一期美食专栏将为你带来“川味炝锅鱼、肉丝花生凉粉、咸蛋黄烧茄子”的相关川菜做法介绍，如果你喜欢也可以跟着我们做起来了哦。
（1）美味的川味炝锅鱼
食材：鲤鱼、桃园西瓜酱、干红辣椒、尖椒、葱姜蒜、胡椒粉、高汤、盐
做法：1、鲤鱼处理好，去掉鱼鳞等杂质，鱼身上划花刀；加入适量的淀粉、料酒、胡椒粉和盐，用手抹均匀一些，把鱼肉腌制一会儿；
2、再把干红辣椒洗净，切成段；把尖椒洗净后，从中间切开，去掉辣椒籽，切成丝；
3、热锅烧油，等到油热后，慢慢地放入鲤鱼，把鲤鱼煎炸到两面金黄后，盛出来，沥干油；
4、再次热锅烧油，放入干红辣椒和尖椒爆香一下，放入葱姜蒜，加入适量的桃园西瓜酱，炒出香味；
5、倒入适量的高汤，放入炸好的鱼肉，加入适量的胡椒粉和盐，烧煮到鱼肉等食材成熟入味；即可；
（2）美味的肉丝花生凉粉
食材：凉粉、猪肉、炸好的花生、牛肉耗辣椒、葱姜蒜、香菜、青椒、醋、香油、酱油、淀粉、胡椒粉、盐
做法：1、凉粉冲洗一下，控一下水后，用刀切成小条；猪肉洗净后，去掉杂质，切成肉丝，加入适量的酱油、淀粉和盐，把肉丝腌制一下；
2、拿一个干净的碗，倒入适量的牛肉耗辣椒、香油、醋、蚝油、胡椒粉和盐，倒入一点水，放入葱姜蒜，搅拌均匀，做成料汁；
3、再热锅烧油，放入姜丝炒香，放入肉丝，加入一点盐，炒熟后，盛出来；
4、拿一个干净的盆，放入凉粉和肉丝，放入炸好的花生，浇上料汁，撒上香菜碎和青椒丝，搅拌均匀；即可；
（3）美味的咸蛋黄烧茄子
食材：咸鸭蛋、茄子、牛肉耗辣椒、青椒、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、淀粉、盐
做法：1、咸鸭蛋冲洗干净后，放入锅里面煮熟，捞出来，放凉一下后，剥去外壳，把咸鸭蛋的蛋黄切碎；
2、再把茄子冲洗干净，沥干水后，切成小条；把青椒洗净后，去掉辣椒籽，切成丝；
3、热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入茄子，翻炒一会儿，放入切好的咸鸭蛋蛋黄，翻炒一下；
4、再放入青椒丝，加入适量的牛肉耗辣椒、酱油、胡椒粉和盐，翻炒成熟，加入一点淀粉水勾芡；即可；
以上就是会东网www.huidongwang.cn关于“川味炝锅鱼、肉丝花生凉粉、咸蛋黄烧茄子”三道菜的做法介绍了，喜欢的朋友可以试着学习做一下哦！欢迎点赞，关注，转发和收藏，非常感谢您的支持！
