会东小吃之小磨豆花（会东特色菜品）

会东小磨豆花，是四川省凉山彝族自治州会东县的特色菜品之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而备受推崇。

小磨豆花的制作方法非常讲究，需要经过多道工序才能完成。首先，需要选择高质量的黄豆，将黄豆浸泡在水中，直到膨胀变软。然后，将浸泡好的黄豆放入石磨中，慢慢磨碎，磨出的豆浆要经过多次过滤，直到变得细腻光滑。接下来，需要将豆浆加热，直到煮沸，然后在豆浆中加入适量的石膏或者醋水，使其凝固成豆花。最后，将凝固好的豆花放入锅中，加入适量的水和盐，煮至熟透即可。

小磨豆花的口感鲜美，细腻软滑，豆香味浓郁，同时也有着独特的制作工艺。与传统的豆花制作方法不同，小磨豆花采用石磨磨碎的方式，让黄豆在慢磨的过程中充分释放出豆香味和蛋白质，使制作出的豆花更加鲜美。另外，小磨豆花在制作过程中还需要加入适量的石膏或者醋水，这有助于使豆花更加凝固，口感更加细腻。

小磨豆花不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分，对人体健康有着很好的保健作用。此外，小磨豆花还可以根据个人口味加入调料和配菜，如葱花、香菜、辣椒油、花生碎等，制作出不同风味的豆花。

总之，会东小吃之小磨豆花是一道非常有特色和营养价值的菜品，其制作工艺独特，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。来到会东，一定要品尝这道美味的小吃，让它带给你一次难忘的美食体验。