凉山会东县位于四川省凉山彝族自治州东部，地处高原，气候凉爽，物产丰富，是一个充满民族特色的地方。这里的美食种类繁多，既有传统的彝族特色菜肴，也有当地独具特色的小吃。以下是凉山会东县美食介绍：
1.黑山羊肉
黑山羊肉是凉山会东县的一道特色菜。这里的黑山羊生活在高海拔地区，饲料丰富，肉质鲜嫩，营养丰富。黑山羊肉的烹饪方法多样，可以红烧、炖、烤、涮等。其中，红烧黑山羊肉和炖黑山羊肉最为常见。红烧黑山羊肉色泽红亮，味道鲜美；炖黑山羊肉汤汁浓郁，肉质鲜嫩。黑山羊肉不仅美味可口，还具有很高的药用价值，具有补气养血、强壮筋骨、抗疲劳等功效。
2.会东米线
会东米线是会东县的一道特色小吃，米线细薄柔滑，汤头鲜美，佐料丰富，口感独特。会东米线的制作工艺独特，选用优质大米磨制成粉，经过揉搓、榨条、煮熟等过程制成。米线下锅时要求火候适中，煮熟后捞出，再配上鲜美的肉汤、蔬菜、豆芽、黄豆等佐料，既营养丰富，又美味可口。
3.会东炸土豆
会东炸土豆选用当地的优质土豆为原料，将土豆切成薄片，再进行炸制，口感脆爽，味道香辣可口。炸土豆的制作过程中，要求油温适中，火候掌握得当，炸出的土豆片金黄酥脆。炸土豆片可作为下酒菜，也可作为零食，深受当地人喜爱。
4.铜火锅
铜火锅是凉山会东县的一道传统火锅，选用铜制锅具，锅底味道鲜美，火候适中。铜火锅的锅底一般选用鸡肉、鸭肉、猪骨等熬制，汤汁浓郁，味道鲜美。涮锅时可以涮煮各种肉类、蔬菜、豆腐等，既美味又营养。铜火锅具有很好的保温效果，让食材更加入味，是冬季食欲不振时的最佳选择。
5.会东豆腐
会东豆腐是当地特色的豆制品，选用优质黄豆为原料，经过磨浆、凝固、压榨等过程制成。会东豆腐口感细腻，味道鲜美，营养丰富。会东豆腐可以炖、炒、煮、炸等多种烹饪方式，搭配不同的佐料，味道各异。
6.凉山腊肉
凉山腊肉是当地农家自制的一种腌制肉类食品，选用猪肉、牛肉或羊肉等为原料，经过腌制、晾晒等过程制成。凉山腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香醇。腊肉可以红烧、炖、炒、烤等烹饪方式，既可作为主菜，也可作为下酒菜。
7.凉山糍粑
凉山糍粑是彝族人民喜爱的一种传统食品，选用优质糯米为原料，经过蒸熟、揉搓、切片等过程制成。糍粑口感糯软，味道香甜，营养丰富。糍粑可以单独食用，也可搭配其他食材，如红糖、芝麻、蜂蜜等，味道更加美味。
凉山会东县的美食独具特色，吸引了众多游客慕名而来品尝。如果有机会来到凉山会东县，不妨尝试一下这些美食，品味当地的风土人情。
