四川会东县著名小吃——臭豆腐的做法

四川会东县著名小吃——臭豆腐的做法，臭豆腐作为四川会东县的著名小吃之一，有着独特的风味和口感。它以其特殊的发酵气味和香脆的外皮，吸引着众多食客的味蕾。下面是制作这道美味小吃的传统做法。

　　所需材料：

新鲜豆腐：1块（约500克）

臭豆腐汤料：

豆瓣酱：2汤匙

辣椒粉：1汤匙

干辣椒：2-3个（剪成小段）

姜蒜末：1汤匙

豆豉：1汤匙

八角：2颗

桂皮：1小块

花椒：适量

鸡精：1/2茶匙

盐：适量

水：适量

蘸料（可根据个人口味选择）：辣椒酱、酱油、蒜泥、醋等

步骤：

1. 　　首先，将豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒、姜蒜末、豆豉、八角、桂皮、花椒放入锅中，用慢火炒香，使各种香料充分释放出香味。
2. 　　接着，加入适量的水，继续煮开，然后转小火炖煮10-15分钟，使汤料的味道充分融合。
3. 　　在另一个锅中，将豆腐切成块状。
4. 　　锅中加入足够的植物油，烧热后，将豆腐块逐一放入油中炸至金黄色，这样可以使豆腐外皮变得香脆可口。
5. 　　将炸好的豆腐块捞出，沥干油分，待用。
6. 　　将炖好的臭豆腐汤料过滤掉固体物质，只留下清汤。
7. 　　接下来，将炸好的豆腐块放入臭豆腐汤料中，加热煮沸，让豆腐充分吸收汤料的香味。
8. 　　加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整调味品。这样可以使臭豆腐更加美味。
9. 　　臭豆腐煮沸后，熄火，稍微放凉片刻，以确保豆腐块入味。
10. 　　最后，将臭豆腐盛入碗中。作为调味品，您可以选择根据个人喜好搭配蘸料，例如辣椒酱、酱油、蒜泥和醋等。这些调味料可以提升臭豆腐的风味，使其更加丰富多样。

现在，您可以尽情品尝四川会东县著名小吃——臭豆腐了。它独特的气味和香脆的口感必定会给您带来一次难忘的美食体验。尽管制作过程可能需要一些耐心和技巧，但当您亲自尝试制作这道传统小吃时，您将能够更好地体会到臭豆腐的魅力和独特之处。祝您制作成功并享用美食！