立春，在北京这座古老的城市里，有着专属的饮食习俗，每一口食物都承载着对春天的期盼。春饼，无疑是立春餐桌的重头戏，老北京的春饼讲究薄而不破。面粉加水揉成软面团，醒发后分成小剂子，擀成薄如纸的圆片。平底锅小火烙制，面饼在锅中逐渐鼓起小泡，就说明熟了。春饼卷菜更是丰富多样，豆芽、粉丝、菠菜、鸡蛋混合炒制的合菜是标配，豆芽爽脆、粉丝软糯、菠菜鲜嫩、鸡蛋蓬松，一股脑卷入春饼，再配上点甜面酱，一口咬下去，各种食材的口感与味道交织，满是春天的气息。
除了春饼，立春这天少不了萝卜。北京的水萝卜，外形圆润，皮红肉白。洗干净后直接咬上一口，清甜多汁，“咯嘣” 作响，民间素有 “咬春” 吃萝卜的说法，寓意祛除一冬积攒的浊气，开启崭新的春日。还有菠菜豆腐汤，嫩绿的菠菜搭配软嫩的豆腐，添上几片姜片、几滴香油，在初春微寒的日子里，喝上这么一碗热汤，暖身又暖胃，一家人围坐，在美食相伴下，感受立春带来的别样温馨与传统韵味。
