贵州兴义是一个充满美食的地方，这里有着各种各样的特色美食，吸引了无数食客前来品尝。下面就来介绍一下兴义的特色美食。
兴义鸡肉汤圆是兴义地区的传统小吃之一，其特点是以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，小巧玲珑，雪白无瑕，表皮糍糯细滑，馅料滋味鲜美。
水城烙锅是兴义地区的一种特色小吃，以其香辣爽口、开胃可口、油而不腻的特点，坐拥 “西部一绝” 的称号。在兴义，你可以品尝到各种食材，如五花肉、肥肠、土豆等放入中间鼓起的土砂锅煎烙，搭配特色蘸水食用，味道鲜美。
豆花粉也是兴义地区的一种特色小吃，以新鲜米粉条、豆花、脆臊等为主要材料，再加入油炸黄豆、花生米、泡酸菜等配料，鲜香微辣，味美可口。
耳块耙是兴义地区的传统小吃之一，用粳米和糯米混合制成，可油煎、肉炒、火烘、油炸等，有淡淡的米香，口感软糯。炒火腿是当地有名的吃法。
小吃，兴义地区的特色菜肴也十分美味。比如卤猪蹄，经过长时间的卤制，猪蹄入味十足，软糯可口，满满的胶原蛋白；破酥包外皮酥软，层次分明，内馅可以是甜的，如豆沙馅，也可以是咸的，如肉馅，口感丰富；腊肉炒糍粑则是糍粑软糯，腊肉咸香，二者搭配在一起，口感和味道相得益彰。
最后，兴义地区的特产美食也十分丰富。江口豆腐干质地紧实，有嚼劲，可直接食用，也可用于炒菜或凉拌；黄粑又名黄糕粑，主要由优质糯米、红糖制作而成，色泽晶莹黄润，味道清香柔软；威宁荞酥以苦荞粉为主要原料，加入糖、猪油等制成，口感香酥，甜而不腻；酸汤鱼是贵州人嗜酸，擅制酸汤的代表美食之一，鱼肉鲜嫩，汤汁酸香回甜；赤水猪儿粑则是用糯米粉做皮，包入肉馅或甜馅，捏成小猪的形状，蒸制而成，口感软糯。
因此，贵州兴义是一个美食天堂，这里有着各种各样的特色美食，无论是小吃还是菜肴，都十分美味可口。如果你来到兴义旅游，一定不要错过这些美食哦！
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