酸汤鱼是贵州人嗜酸、擅制酸汤的代表美食，以其味道别致、清香开胃而广为人知。红酸汤与肥美鲜嫩的鱼肉搭配，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，令人回味无穷。
丝娃娃是贵州的一种小吃，用手掌大小的薄薄面皮包裹切成丝状的各种蔬菜，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再浇上一勺灵魂蘸水，蔬菜的鲜、面皮的糯与蘸水的辣在口中交融，口感丰富，味道酸辣可口。
肠旺面是贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
青岩猪蹄是青岩古镇的特色美食，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，吃的时候搭配特制的蘸料，肥而不腻。
贞丰糯米饭以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料，口感软糯，味道鲜美。一般会加入咸肉、脆哨、酸萝卜等食材，香气扑鼻。
贵州还有许多其他美食，如兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑等等。这些美食各有特色，让人垂涎欲滴。
贵州的美食文化博大精深，不仅种类繁多，而且具有浓厚的地域特色。无论是街头巷尾的小吃摊还是高档餐厅的招牌菜，贵州美食都以其独特的味道和风味吸引着无数食客。在这里，你可以品尝到酸辣鲜美的酸汤鱼，感受软糯可口的糯米饭，品味香酥可口的烙锅美食等等。每一道菜都蕴含着贵州人民的智慧和情感，让人流连忘返。
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