酸汤鱼是贵州的代表性美食之一。贵州人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼以红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，令人食欲大增。丝娃娃是贵州的一道传统小吃，其特色在于薄如纸片的面皮，裹上由豆芽、黄瓜丝、萝卜丝等时蔬以及特制的酱料组成的小菜，口感丰富，味道酸辣可口。
肠旺面是贵阳的特色小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。花溪牛肉粉也是贵州的特色小吃之一，以其牛肉汤和米粉为主要原料，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色美食。
青岩猪蹄也是青岩古镇的特色美食之一。猪蹄经过特殊的烹饪技巧后，炖煮得软糯入味，色泽红润，搭配特制的蘸料食用，味道鲜美。贞丰糯米饭也是贵州的特色小吃，以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料，口感软糯，味道鲜美。一般会加入咸肉、脆哨、酸萝卜等食材，香气扑鼻。
以上美食外，贵州还有许多其他著名的美味。例如兴义鸡肉汤圆，鸡肉汤圆以鸡肉为馅料，灌鸡汤，点芝麻酱，小巧玲珑，雪白无瑕，味道鲜美；水城烙锅是贵州的特色美食之一，以香辣爽口、开胃可口、油而不腻的特点广受人们喜爱；安顺裹卷用薄如纸的米皮包裹着各种馅料，如豆芽、酸萝卜、海带丝等，再浇上特制的酱料，口感丰富，味道酸辣可口；大方臭豆腐经过特殊的发酵和处理后闻起来臭，但吃起来香，外皮酥脆，内部鲜嫩，可搭配辣椒面等调料食用；还有都匀神鲜木姜子鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑、豆花粉、耳块耙、三合汤、豆花烤鱼、竹筒饭、竹叶菜炒腊肉、夺夺粉小火锅、破酥包、卤猪蹄、玫瑰冰粉等美食也是贵州的特色美食代表。
因此，贵州的美食文化丰富多样，无论是独特的风味还是精湛的烹饪技巧都令人称赞。无论是本地人还是游客，都能在这里找到属于自己的美食记忆。
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