在刚刚结束的巴黎奥运会上
咱们四川的运动员们表现优异
斩获5金13银1铜的佳绩
令家乡人民倍感自豪
不仅如此，四川大厨远赴巴黎
为运动员们准备的川菜频频登上热搜
再次彰显了川菜的魅力
比赛结束后
陈芋汐在接受采访时表示
“最喜欢川菜，想去四川旅游”
曹茂园也说
“四川菜，好吃的太多了”
推荐美食的接力棒交到了“阿昌”手中
这次咱们必须为奥运健儿们推荐几道西昌的开胃美食
虽然已经立秋，但天气依然炎热
哪些美味能够在这酷暑中征服西昌人的胃口呢？
话不多说
一起来跟着“阿昌”凉拌一“夏”吧！
凉粉、凉面、卷粉，这可是西昌下午茶的“三巨头”
西昌的凉粉品种丰富多样
豌豆凉粉、黄凉粉、米凉粉、荞凉粉
还有独具西昌特色的手摊凉粉
都是食客们的心头好
西昌凉粉的吃法也颇具讲究
米凉粉要切着吃，豌豆凉粉要旋着吃，荞凉粉要片着吃
而手摊凉粉则要摊着吃……
每一种都各有风味
有了凉粉
凉面自然也不能缺席
豆芽、黄瓜丝铺底
再将晾凉后的碱水面轻轻盖上
淋上蒜水、醋、红油，搅拌均匀
一口下去，简直不摆了
别忘了西昌的小暗号
“老板，凉面拼凉粉，一样一半哈！”
要说“最卷”的美食，非卷粉莫属
丰富的裹料是西昌卷粉的独特之处
西昌卷粉选用大米为原料
先将制作好的卷粉摊开铺平
除了调味佐料外
再加上大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、折耳根、豆芽等小菜
像“叠被子”一样裹起来
一根让人垂涎欲滴的卷粉就做好了
那么问题来了
凉粉、凉面、卷粉“三巨头”
你会pick哪一个？
天气太热没胃口？
在西昌，那根本不存在
红油冷串串让你根本停不下来
各种新鲜食材煮熟后用竹签串好
放入秘制的调料汤底中浸泡
无论是荤菜还是素菜
都被红油和芝麻紧紧包裹
还没开动，香味就已经在空气中飘荡
美食甜咸永动机上线
这时来一碗手搓冰粉，简直完美
晶莹剔透的冰粉，淋上红糖水
再配上玫瑰酱、花生碎等丰富小料
还可以加上自己喜欢的水果
满满一大碗简直不要太满足~
还有邛海醉虾
西昌人自己的特色生腌
醉虾制作技艺
已被列入西昌市非物质文化遗产项目
醉虾里的虾，都是从邛海中捞出的新鲜虾
长度约一寸多，晶莹透明
在透明的玻璃器皿中
小米椒、香菜以及各种调味料被拌匀
然后加入一小勺白酒，将虾醉晕
扣上碗盖，待虾不再跳动
一份醉虾就此完成
细细咀嚼，酒香浓郁，虾肉鲜嫩
辣椒的辛辣在口腔中爆发
留给人久久的回味
来西昌，怎能不尝尝彝族美食？
彝家冷水鸡，选材讲究
使用放养的农家土鸡
鸡肉先煮后烤
用刀拍打后将肉和骨一同剁成碎粒，装入盆中
再倒入微温开水
加入盐、烤辣椒、葱、蒜
在盆里搅拌即成
冷水鸡既保留了鸡肉的原始风味
又增添了丰富的口感层次
另一道彝族特色美食是冻肉
彝语为“舍底”
将猪腿肉熬制数小时
配上佐料，放在阴凉处自然凝固
冻肉鲜嫩Q弹，味道独特
每年夏天，随着热浪来袭
凉拌菜就会成功登上饭桌C位
在西昌各大菜市场内也能看到凉拌菜的身影
“塑胶跑道”“神经末梢”“透明门帘”“痞老板切片”
那些说不上名字的菜品
是不是你儿时的夏日味道呢？
当然，作为“西南F4”所独有的风味美食
凉拌菜里怎么能少了折耳根
新鲜折耳根摘去老根
用清水洗净沥干水放入盆内
根据自己的口味加入佐料后
再“暴风”搅拌
就成了一道开胃佳肴
还有哪些你喜欢的开胃美食没上榜呢？
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