会东堵格镇黑山羊是四川省凉山彝族自治州会东县的一项特色农产品，凭借其独特的地理环境和生长条件而闻名全国。会东地区的立体气候和丰富的水文条件，为黑山羊的生长提供了理想的环境，成就了这一优质肉类的声誉。
会东黑山羊的外貌特征明显，被毛黑色且富有光泽，偶有嘴唇上沿、耳根和尾根三处有白色斑点。其皮肤白色，体格中等且结实，公羊体态雄壮，而母羊体态则显得清秀。头部呈三角形，鼻梁平直。公母羊都长有下颌髯，公羊角较粗大，母羊角较小且微微向后上外方向扭转。黑山羊的四肢粗壮且蹄质坚实呈黑色，整体结构坚实，适应力极强。
会东黑山羊的肉质也是其被广泛推崇的重要原因。羊肉膻味轻，保水能力强，肉质细嫩，味道鲜美。经检测发现，其氨基酸总量高于17%，且人体必需氨基酸的含量占总量的42%以上。尤其是谷氨酸和异亮氨酸的含量高于其他品种的羊肉。黑山羊的肌肉呈红色且有光泽，脂肪白色或淡黄色，肌纤维致密且富有弹性。经过烹饪后，羊肉的汤清透明，脂肪团聚于表面，无异味，充分体现出优质肉类的特点。
在制作烧烤时，会东黑山羊的肉质尤为出众。取新鲜的黑山羊肉，将其切成薄片或块状，以便于烤制。在烤制之前，可以用一些简单的调料，如盐、胡椒、孜然粉、辣椒粉等进行腌制，增强肉质的口感和风味。腌制一段时间后，将肉片或肉块穿在竹签上，用中火慢烤。烤至肉色变得焦香、表皮微脆即可食用。
会东黑山羊烧烤的肉质细嫩多汁，入口即化，搭配独特的调料风味，口感层次丰富。无论是作为正餐还是小吃，都会为食客带来难忘的美食体验。会东黑山羊烧烤是凉山彝族自治州的一道独特风味，值得一试。
© 版权声明
THE END
