会东堵格镇的黑山羊在四川省凉山彝族自治州会东县是一项特产，也是全国农产品地理标志。这里的气候条件对黑山羊的生长发育非常有利，其羊肉质地鲜美，口感细嫩，膻味轻，保水能力强，备受食客青睐。
会东县位于北纬26°的亚热带气候地区，海拔悬殊、相对高差大，形成了独特的立体气候环境。这里年平均气温16.2℃，积温充足，日照充足，降雨量适中，湿度适宜，非常适合黑山羊的生长。羊毛黑色且富有光泽，部分有白色斑点，体质结实，肉质细嫩。
2012年，会东黑山羊正式获得农产品地理标志登记保护，2016年更是申请注册了地理标志商标，这也进一步保障了其质量和特色。黑山羊的肉质特点在于膻味轻，保水能力强，而且富含氨基酸，其中必须氨基酸高于7%，总量高于17%，谷氨酸、异亮氨酸更是高于其他品种羊肉。
会东县地貌多样，地势起伏，山水相间，水文环境清澈纯净，这也为当地的农产品提供了良好的生长环境。无论是黑山羊的生长环境还是当地水质条件，都是保障其品质的重要因素。
会东黑山羊肉可以制作各种美食，其中最具代表性的就是砂锅羊肉食谱，也被称为会东羊肉砂锅面。将新鲜的黑山羊肉切成片状，用配料调味腌制，然后与新鲜的面条一同放入砂锅中，加入适量的清水，煮至面条煮熟，羊肉变得鲜嫩可口。喝一口热气腾腾的羊肉汤，夹一口软糯的面条，满满的幸福感扑面而来。
无论是在寒冷的冬季还是炎热的夏季，一碗热腾腾的会东羊肉砂锅面都能带给人们温暖和满足。这道美食既蕴含了当地特色，又展现了独特的烹饪魅力，让人回味无穷。
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