常州藏书羊肉

常州藏书羊肉?

常州藏书羊肉，是一道有着悠久历史和丰富文化内涵的美食。它以常州地区特有的羊肉为主要原料，配以独特的调料和烹饪技巧，制作出来的羊肉菜肴口感鲜美，色香味俱佳，受到了广大食客的喜爱。

常州藏书羊肉的制作历史悠久，起源于清朝光绪年间。当时，常州地区有一家名为“藏书楼”的酒楼，以其羊肉烹饪技艺独特而闻名。后来，藏书楼的羊肉美食传到了民间，逐渐形成了常州藏书羊肉。

常州藏书羊肉的制作选料讲究，以当地优质羊肉为主。羊肉要选用肥瘦相间的部位，肉质要鲜嫩，且不含异味。同时，还要选用当地特产的香料和调料，如八角、桂皮、香叶、丁香、草果、辣椒等，以保证羊肉的香气和口感。

在制作常州藏书羊肉时，烹饪技巧尤为重要。首先，要将羊肉煮熟，去血水，然后切成薄片或块状。接着，要将羊肉片用盐、料酒、姜丝腌制一段时间，使其入味。最后，将羊肉放入热锅中，加入适量清水，烧开后转小火慢炖，直至羊肉熟烂，口感极佳。

常州藏书羊肉的调味也非常有特色。以酱油、醋、糖、鸡精等调味料为例，要根据羊肉的多少和口味特点适量添加，以提味去腥。同时，还要加入常州特产的游戏盐、糖葱、姜末等调味料，增加口感层次。

常州藏书羊肉，是一道美味可口的美食。它通过选料、烹饪技巧和调味等手段，将羊肉的美味展现得淋漓尽致。品尝常州藏书羊肉，既是一种美好的味觉体验，也是一种文化传承和美食文化的体现。