酸菜羊肉怎么做

酸菜羊肉怎么做?

酸菜羊肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以其鲜嫩的羊肉和酸爽的酸菜为主要食材，经过精心烹制而成。这道菜不仅口感丰富，而且具有一定的营养价值。下面就来教大家如何制作美味的酸菜羊肉。

所需材料：

1. 羊肉500克

2. 酸菜250克

3. 大葱1根

4. 生姜1小块

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 食盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 食用油适量

制作步骤：

1. 先将羊肉切成块，用清水浸泡半小时，去除血水。然后用厨房纸巾擦干水分，备用。

2. 酸菜洗净，切成段。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将羊肉焯水去腥。捞出羊肉，沥干水分备用。

4. 烧一锅热油，放入花椒粒，炒香。然后捞出花椒粒丢弃，保留油。

5. 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。接着加入酸菜段，翻炒均匀，炒至酸菜变软。

6. 将焯水后的羊肉倒入锅中，翻炒均匀，让羊肉充分吸收酸菜的味道。然后加入适量的食盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

7. 倒入足够的热水，没过羊肉和酸菜。大火烧开后，转小火慢慢炖煮40分钟，让羊肉变得鲜嫩入味。

8. 最后加入大葱段，翻炒均匀，炖煮5分钟即可出锅。