羊肉炖茄子

羊肉炖茄子?

羊肉炖茄子，这是一道深受大众喜爱的家常菜。其色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，具有很好的滋补效果。那么，这道菜是如何制作的呢？它有哪些营养价值和健康益处呢？让我们一起来了解一下。

首先，我们来看看羊肉炖茄子的制作方法。

材料：羊肉500克，茄子500克，生姜3片，大蒜5瓣，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。

步骤：

1. 羊肉切块，用清水浸泡半小时，去腥味。

2. 茄子去蒂，切块。

3. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水，捞出沥水。

4. 锅中加油热锅，放入姜片、蒜末炒香，再放入羊肉翻炒。

5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 等羊肉炖至七分熟时，加入茄子块，继续炖煮。

7. 等羊肉和茄子都炖熟时，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

接下来，我们来看看羊肉炖茄子的营养价值和健康益处。

羊肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、铁、锌等矿物质和维生素B群。羊肉的蛋白质含量高于猪肉、牛肉，而脂肪含量却低于猪肉、牛肉，因此被誉为“高蛋白、低脂肪”的健康食品。

茄子含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，特别是钾的含量非常丰富。茄子中的膳食纤维有助于消化，可以预防便秘。茄子中的维生素C和E具有抗氧化作用，可以抗衰老。

此外，羊肉炖茄子还具有一定的药膳功效。羊肉有温中补虚、益气养血的作用，对于身体虚弱、气血不足的人来说，有很好的补益作用。茄子有清热解毒、活血化瘀的作用，对于热性病症和血液循环不畅的人来说，有很好的调理作用。

总的来说，羊肉炖茄子是一道营养丰富、口感鲜美、健康益处多多的菜肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是非常好的选择。