汆羊肉怎么做

汆羊肉怎么做?

汆羊肉是一道具有悠久历史的传统中华美食，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁而受到广泛喜爱。这道菜的制作方法虽然简单，但要做出色香味俱佳的汆羊肉，还需掌握一些技巧。下面就为大家详细介绍一下汆羊肉的做法。

所需材料：

1. 羊肉500克

2. 大葱2根

3. 生姜1块

4. 大蒜4瓣

5. 香菜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 花椒粉适量

12. 油适量

步骤如下：

1. 准备食材：将羊肉洗净，切成薄片；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。

2. 焯水去腥：将切好的羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，撇去浮沫，捞出羊肉。这一步可以去除羊肉中的血水和腥味，使羊肉更加鲜嫩。

3. 准备调料：在一个小碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。

4. 炒香香料：锅中加入适量的油，油热后，加入切好的生姜片、大蒜末和大葱段，翻炒出香味。这一步可以激发出香料的味道，为汆羊肉增色添香。

5. 加入羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中，翻炒均匀，让羊肉充分吸收香料的味道。然后倒入事先调好的调料汁，继续翻炒，使羊肉上色。

6. 炖煮入味：加入适量的水，大火烧开后，转小火炖煮约10分钟，让羊肉充分入味。期间可以适时尝味，根据个人口味适当调整。

7. 出锅装盘：炖煮好的汆羊肉捞出，放入事先准备好的大碗中。然后将炒香的生姜片、大蒜末和大葱段铺在羊肉上，最后撒上香菜碎即可。