会东网：做孜然羊肉的方法？怎么做？

做孜然羊肉的方法?

孜然羊肉是一道非常受欢迎的菜品，其主要特点是羊肉鲜嫩，口感独特，孜然的香味浓郁。下面，我们就来详细介绍一下做孜然羊肉的方法。

材料：羊肉500克，孜然粉适量，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。

步骤：

1. 先将羊肉清洗干净，切成块状，放入热水中焯水，去掉血水和杂质。

2. 焯好水的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切片，干辣椒剪成小段，备用。

4. 热锅凉油，油热后放入花椒炒香，再放入生姜、大葱、大蒜翻炒出香味。

5. 翻炒出香味后，放入焯好水的羊肉块，用大火翻炒。

6. 羊肉翻炒至变色后，加入料酒、食盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

7. 翻炒均匀后，加入剪好的干辣椒段，继续翻炒，让羊肉充分吸收调料的味道。

8. 最后，撒上孜然粉，快速翻炒均匀，让羊肉表面包裹上孜然粉。

9. 翻炒均匀后，出锅即可。

做孜然羊肉的小贴士：

1. 羊肉要选择新鲜的，肉质鲜嫩的羊肉更适合炒制。

2. 焯水的目的是去掉羊肉的血水和杂质，使炒出的羊肉更加鲜美。

3. 孜然粉的用量可以根据个人口味适量调整。

4. 炒制过程中要控制火候，避免炒焦。

5. 羊肉翻炒至变色后再加入调料，可以让羊肉更好地吸收调料的味道。