凉山会理市烧烤哪家最正宗？当地人推荐的5家必吃烧烤店

会理市作为凉山彝族自治州的美食重镇，其烧烤文化独具特色。许多游客来到会理都会问：会理哪家烧烤最正宗？这个问题看似简单，实则需要考虑多个因素，包括食材新鲜度、调味特色、烤制技艺等。

在会理老城区，有一家不起眼的小店深受当地居民喜爱。这家店选用当天现宰的本地山羊肉，肉质鲜嫩不膻，配合老板秘制的彝族风味腌料，烤出来的羊肉串外焦里嫩，香气四溢。特别值得一提的是他们家的烤羊排，提前腌制12小时以上，烤制时火候把握精准，是许多会理人夜宵的首选。

城南市场附近也藏着一家口碑极佳的烧烤摊。这家以烤五花肉闻名，选用当地黑猪肉，肥瘦相间，烤制时油脂滋滋作响，撒上特制的辣椒面和孜然粉，入口即化。店家还会根据季节调整配料，春天加入新鲜香柳，秋冬则用干辣椒提香，这种应季而变的做法让老顾客常年光顾。

会理火车站旁的一家老字号烧烤店已有二十多年历史。他们家的烤鱼堪称一绝，选用金沙江野生鱼，现杀现烤，配上彝族特有的酸菜和木姜子，酸辣开胃。店家坚持用果木炭烤制，使得鱼肉带着淡淡的果木香气，这种传统工艺在会理已不多见。

城西居民区有家夫妻店，虽然店面不大，但烤豆腐和烤茄子堪称会理一绝。豆腐选用当地手工石磨豆腐，烤至外皮金黄酥脆，内里依然嫩滑；茄子则搭配特制的蒜蓉酱，烤软后入口即化。这家店的价格亲民，是许多会理人下班后的常聚之地。

最后不得不提的是位于会理古城内的一家融合式烧烤店。他们将彝族烧烤技艺与现代烹饪理念结合，推出了不少创新菜品，如芝士烤土豆、蜂蜜烤鸡翅等，既保留了烧烤的本真味道，又增添了新意，吸引了不少年轻食客。