贵州是一个美食天堂，拥有众多美味的小吃，这些小吃不仅口感独特，而且富有地方特色。下面就来介绍一下贵州的一些著名小吃，产地以及它们的溯源。
我们来说说酸汤鱼。酸汤鱼是贵州苗家特色菜之一，以其味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足。酸汤鱼在贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江、雷山、凯里等地的名气最大，这里有着浓厚的苗侗文化，酸汤鱼的酸就是源于这些地方的特有的红酸汤。
是丝娃娃。丝娃娃是贵阳地区的一种传统小吃，其特点是薄如纸片的糯米粉皮，里面裹上各种蔬菜和肉类，再配以特制的调料。丝娃娃的起源可以追溯到古代的民间小食摊，摊主们用小小的纸张包裹各种菜肴和米饭饼，让顾客在纸皮中间“挤压”成一团形状酷似“婴儿被包裹”的样子。所以后来就被叫做“丝娃娃”。
再来说说肠旺面。肠旺面是贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。肠旺面最早在贵州省贵阳市的南明区永乐街，后来逐渐在贵阳各区流行。
花溪牛肉粉也是贵州的一大特色美食。花溪牛肉粉以其肉质鲜美、米粉细腻、味道鲜美而广受欢迎。花溪牛肉粉的主料是牛肉和米粉，配料有酸豆角、泡菜、花生米、葱花等。据说这种美食起源于花溪地区，但实际上现在在贵州各地都有制作和销售。
还有青岩猪蹄、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑、豆花粉、耳块耙、三合汤、豆花烤鱼、竹筒饭、竹叶菜炒腊肉、夺夺粉小火锅、破酥包、卤猪蹄、玫瑰冰粉、腊肉炒糍粑、江口米豆腐、江口豆腐干等等。这些小吃各有特色，有的香辣可口，有的软糯鲜美，有的清爽解暑，有的营养丰富。
因此，贵州的小吃种类繁多，口感独特，具有浓厚的地方特色。这些小吃在制作过程中融入了当地人民的智慧和汗水，形成了独具特色的美食文化。无论您来自哪里，来到贵州一定要尝试这些美味的小吃，一定会让您回味无穷！
