兴义，位于贵州省西南部，是一个充满魅力的城市，不仅以其独特的地理环境和民族文化著称，更以其丰富多样的美食而闻名。今天，我们就来一起探索一下兴义的美食文化。
我们要提到的当然是兴义的特色小吃——鸡肉汤圆。不同于常见的甜汤圆，鸡肉汤圆以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，小巧玲珑，雪白无瑕，表皮糍糯细滑，馅料滋味鲜美，是兴义人喜爱的美食之一。
是水城烙锅，这是一种以香辣爽口、开胃可口、油而不腻的特点，坐拥 “西部一绝” 的称号的美食。在水城烙锅中，各种菜品，如五花肉、肥肠、土豆等放入中间鼓起的土砂锅煎烙，再搭配特色蘸水，让人食欲大增。
在黔菜中，兴义的肠旺面是非常受欢迎的一道美食。由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。一碗热腾腾的肠旺面，让人感受到贵州人对于美食的独特追求。
在兴义的美食中，豆腐果也是不可或缺的一道佳肴。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形，用柏木锯面作燃料烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、葱花等调制而成的佐料，咸辣爽滑。口感细腻，配上特制的辣椒油、酸水等调料，兴义豆腐果是当地人餐桌上的一道美味佳肴。
还有黄粑、破酥包、卤猪蹄、玫瑰冰粉等众多美食等待你去品尝。黄粑色泽晶莹黄润，味道清香柔软；破酥包外皮酥软，层次分明，内馅可以是甜的，如豆沙馅，也可以是咸的，如肉馅；卤猪蹄经过长时间的卤制，入味十足，软糯可口；玫瑰冰粉则是解辣的佳品，冰粉爽滑，加入玫瑰糖、芝麻、花生碎等配料，香甜可口。
因此，兴义的美食文化丰富多彩，无论是街头巷尾的小吃，还是高级餐厅的佳肴，都能让你品尝到贵州人民的热情与智慧。在这里，美食不仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承和交流。希望这篇美食攻略能让你对兴义的美食有更深入的了解和感受。
