贵州是一个美食天堂，拥有许多独具特色的路边小吃，这些小吃遍布在贵州的街头巷尾，吸引了无数食客前来品尝。下面就来推荐一些贵州特色路边小吃，让你的味蕾尽情享受街头的美味。
1. 酸汤鱼：贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。酸汤鱼的汤底是由特制的酸汤和番茄熬制而成，鱼肉鲜嫩，入口即化，再配以青花椒、木姜子油等调料，酸辣十足，令人回味无穷。
2. 丝娃娃：丝娃娃是贵阳的特色小吃之一，其形状类似于小婴儿被包裹在一张薄薄的米皮中。米皮是用特制的调料拌好，再配以豆芽、黄瓜丝、红萝卜丝等蔬菜丝和辣椒油等调料。吃的时候用薄饼包卷成筒状，入口清香爽口，调料酸、甜、麻、辣、咸各种味道俱全，十分美味。
3. 肠旺面：贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成。面条细长，红油汪汪，香气扑鼻。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
4. 花溪牛肉粉：花溪牛肉粉是贵州花溪地区的特色小吃，以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美。配以牛肉、牛杂、牛骨等食材炖煮而成，口感丰富，营养丰富。
5. 青岩猪蹄：青岩古镇的特色美食之一，猪蹄经过特殊的腌制和烤制工艺处理后，炖煮得软糯入味，色泽红润。吃的时候搭配特制的蘸料，肥而不腻，口感鲜美。
以上几种小吃外，贵州还有许多其他特色路边小吃值得一试。如贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡等。这些小吃各有特色，口感丰富，味道鲜美，让人回味无穷。
因此，贵州的路边小吃种类繁多，口味各异，是品尝贵州美食的好去处。无论你是美食爱好者还是旅游观光者，都不要错过这些街头美味。在这里，你不仅可以品尝到各种美食，还能感受到贵州独特的民族文化和风情。
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