如果在春天育苗，辣椒适龄壮苗的生理苗龄为70-100天，早熟品种长出的真叶数量可达到8-10片，中熟、中晚熟品种的数量可达到10-14片。
壮苗的标准是植株健康且长势强、株高达到15-20厘米、叶片翠绿有光泽、花序长出花蕾、根部发达等。
一、辣椒适龄壮苗的生育期
1、适龄壮苗能延长辣椒生育期并可高产，辣椒适龄壮苗的生理苗龄春季育苗为70-100天，早熟品种具有8-10片真叶，中熟和中晚熟品种具有10-14片真叶。
2、壮苗的外部形态标准：植株挺拔健壮，苗高15-20厘米，叶片舒展，叶色绿，有光泽。茎粗0.4-0.5厘米，节间较短。花序现蕾，根系发达，无病虫危害。
3、壮苗定植后根系的吸收功能恢复快，在较短时间内即能缓苗，进入正常生长。抗逆性强，表现抗旱、抗寒，对不良环境条件有较强的适应性。
4、辣椒露地定植必须在晚霜过后，土温稳定在13-15℃时移栽。定植过早，温度过低，植株根系发育不良，易受冻害；定植太晚，高温季节来临时仍不可封垄，导致病害发生严重，影响产量，降低效益。
5、辣椒定植前每亩施入腐熟的有机肥6-8立方米、复合肥50-80公斤，然后整地做畦栽培。辣椒定植宜选在晴天，晴天土温高，有助于成活。
6、晴天栽苗虽容易出现萎蔫(植物的一种保护性的适应现象)，只要幼苗健壮，栽苗后出现暂时萎蔫现象是正常的。
7、阴雨天栽苗，植株虽然不萎蔫，但土温低，不利于发根，成活率低。定植时每亩用真根200-300倍液随定植水浇入，可以加快根系发育，促进缓苗，促进植株发育，减轻苗期病害。
8、辣椒定植不宜过深或过浅，深度以埋住土坨为宜。过浅露土坨不易缓苗，太深容易造成根部腐烂死秧，栽后顺沟浇水。
二、辣椒苗移栽注意事项
1、施足底肥
辣椒的施肥应本着施足基肥，早施缓苗肥，适施花果肥的原则。施肥应注意要离开植株基部浇施，防止伤根死苗。
2、炼苗
辣椒苗定植前7—10天断水炼苗，根据温度，白天可以把薄膜解开，晚上可以根据天气预报及温度情况，半盖薄膜，定植前1天苗床浇一次透水。
3、移栽辣椒苗要看天、看地、看苗
（1）看天，就是在晴天的上午、傍晚或者阴天进行，最忌雨天移栽。
（2）看地，就是看土壤墒情，以黑墒移栽为宜。
（3）看苗，就是要选壮苗，移栽根系发达的苗子，能提高移栽苗的成活率。
4、合理密植
辣椒苗合理密植既能充分利用阳光和地力，使个体和群体得到协调发展，提高辣椒的品质。密度能改变小气候，以株增产，是夺取高产的一项重要技术措施。
5、病虫害防治
预防为主，综合防治，统防统治。
6、肥水管理
辣椒在水肥管理上要根据营养特性进行肥水管理。即辣椒在封垄前以营养生长为主，在水肥管理上要促控结合，促早发稳长，多分枝多开花，墩实茁壮。
