贵州是一个拥有丰富美食文化的省份，其特色食品和特色美食种类繁多，深受人们的喜爱。下面就来详细介绍一下贵州的特色食品和特色美食。
贵州的酸汤鱼是该地区非常有名的特色食品之一。贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，十分美味。
丝娃娃是贵州的一种传统小吃，以其小巧玲珑的外形和薄如纸的米粉皮子著称。丝娃娃作为贵阳的一种名小吃，口感鲜美，入口爽滑有嚼劲，搭配上特制的酱料和蔬菜，味道更加丰富。
肠旺面也是贵州非常有名的特色小吃之一。肠旺面由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
面条之外，花溪牛肉粉也是贵州非常有名的特色小吃之一。花溪牛肉粉以其牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
青岩猪蹄也是贵州非常有名的特色食品之一。青岩古镇的特色美食之一，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，吃的时候搭配特制的蘸料，肥而不腻。
贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑等都是贵州非常有名的特色美食。这些美食口感丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。
因此，贵州的特色食品和特色美食种类繁多，每个地方都有自己独特的口味和特色小吃。无论是品尝当地美食还是寻找新口味，贵州都是一个值得一去的地方。
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