贵州是一个拥有丰富美食文化的省份，其独特的地理环境和多元的民族文化为美食的发展提供了得天独厚的条件。今天，就让我们一起探寻贵州当下的美食世界。
酸汤鱼是贵州最具代表性的美食之一。贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，让人食欲大增。
是丝娃娃，这是一种极具特色的小吃。用手掌大小的薄薄面皮包裹切成丝状的各种蔬菜，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再浇上一勺灵魂蘸水，蔬菜的鲜、面皮的糯与蘸水的辣在口中交融，口感丰富，味道独特。
肠旺面是贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉也是贵州的一大特色美食。以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
还有青岩猪蹄、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑等众多美食等待您的品尝。
以上列举的美食，贵州还有许多其他的美食等待您的探寻。在品尝美食的同时，也别忘了尝试一些地方的特色小吃，如黔南太师饼、毕节汤圆、铜仁绿豆粉等。这些美食将为您的贵州之行增添更多风味和色彩。
因此，贵州的美食文化丰富多彩，无论是独特的口味还是精美的制作工艺都让人流连忘返。希望这份攻略能帮助您更好地探寻贵州的美食世界。
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