酸汤鱼以其独特的酸汤烹饪方式而广受欢迎，鱼肉鲜美，汤汁酸辣可口；丝娃娃是一种薄如纸的米皮包裹着各种蔬菜和酱料的特色小吃；肠旺面是一道由猪大肠、血旺等食材制成的贵州特色面食，汤色鲜红、油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长；花溪牛肉粉以其鲜美的牛肉汤和细腻的米粉而著名，是贵州省贵阳市的特色小吃；青岩猪蹄是青岩古镇的特色美食，经过特殊的烹饪工艺，猪蹄炖煮得软糯入味；贞丰糯米饭以糯米为主要原料，口感软糯，味道鲜美；兴义鸡肉汤圆是不同于传统的甜汤圆，以鸡肉为馅料，灌鸡汤，味道鲜美；水城烙锅是贵州的一大特色，以香辣爽口、开胃可口、油而不腻的特点而广受欢迎；安顺裹卷是用薄如纸的米皮包裹着各种馅料，口感丰富，味道酸辣可口。
还有许多其他的美食，如大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑等。这些美食都具有各自的特色和风味，吸引了无数食客前来品尝。
因此，贵州的美食种类繁多，口味各异，无论是辣味十足的贵州辣子鸡，还是酸辣可口的酸汤鱼，或是香脆可口的耳块粑，都让人回味无穷。这份美食名录只是其中的一部分，贵州还有更多美食等待人们去发现和品尝。
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