酸汤鱼是贵州的特色美食之一，贵州人嗜酸，擅制酸汤，酸汤鱼以红酸汤炖煮肥美的鱼肉，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，深受广大食客的喜爱。
丝娃娃是贵州的一种小吃，用薄如纸的米皮包裹各种蔬菜丝状，再浇上一勺灵魂蘸水，口感丰富，味道酸辣可口，是许多食客的最爱。
肠旺面是贵阳的特色小吃之一，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉也是贵州的一大特色美食，以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
青岩猪蹄是青岩古镇的特色美食之一，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，吃的时候搭配特制的蘸料，肥而不腻。
贞丰糯米饭是贵州贞丰地区的特色小吃，以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料，口感软糯，味道鲜美。一般会加入咸肉、脆哨、酸萝卜等食材，香气扑鼻。
贵州还有许多其他美食，如兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑、豆花粉等等。这些美食各有特色，味道鲜美可口。
因此，贵州的美食种类繁多，口味丰富，无论是本地人还是外来游客都能在这里找到自己喜欢的美食。无论是酸辣可口的酸汤鱼、口感丰富的丝娃娃、香气扑鼻的糯米饭还是其他各种美食，都能让人流连忘返。
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