贵州省是一个拥有丰富美食文化的省份，其特色美食种类繁多，独具特色。下面就来简要介绍一下贵州省的特色美食。
一、酸汤鱼
酸汤鱼是贵州省的代表性美食之一，以其酸香可口、开胃健脾而广受欢迎。贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，别有一番风味。
二、丝娃娃
丝娃娃是贵州省的一种传统小吃，以薄如纸的米粉皮为主要原料，包裹着各种蔬菜和调料，口感鲜美，味道独特。丝娃娃皮薄馅嫩，入口即化，是一道非常受欢迎的小吃。
三、肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
四、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵州省贵阳市的一种特色小吃，以牛肉汤和米粉为主要原料，配以牛肉、牛骨等调料，味道鲜美，营养丰富。
五、青岩猪蹄
青岩猪蹄是青岩古镇的特色美食之一，经过特殊的烤制工艺，猪蹄外皮酥脆，内部软糯，口感极佳。
六、贞丰糯米饭
贞丰糯米饭是贵州省贞丰县的一种传统小吃，以糯米为主要原料，口感软糯，味道鲜美。一般会加入咸肉、脆哨、酸萝卜等食材，香气扑鼻。
以上几种美食外，贵州省还有许多其他特色小吃，如兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑等等。这些美食各具特色，口感鲜美，深受人们的喜爱。
因此，贵州省的美食文化丰富多彩，各种特色小吃独具魅力。无论是品尝当地美食还是了解当地文化，贵州省的美食都是一个不可错过的选择。
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