贵州是一个美食大省，有着丰富多彩的饮食文化。在众多的贵州美食中，哪些是正宗的、真正的贵州味道呢？下面就让我们一起来探寻。
酸汤鱼是贵州最具代表性的美食之一。贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，让人回味无穷。
丝娃娃是贵州的一种传统小吃，以其小巧玲珑的外形和薄如纸的米粉皮子著称。丝娃娃的皮子薄而糯，裹上切成丝的豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，再浇上一勺灵魂蘸水，口感丰富，味道酸辣可口，是贵州人非常喜爱的小吃之一。
肠旺面也是贵州非常有名的面食之一。由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉也是贵州非常有名的特色小吃之一。以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃之一。
还有青岩猪蹄、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐、都匀神鲜木姜鸡、乌江鱼、贵阳洋芋粑、豆花粉等等，这些美食都有着各自独特的风味和口感，是贵州美食的重要组成部分。
因此，贵州美食种类繁多，口味各异，正宗的贵州味道需要自己去品尝和发现。无论是喜欢辣味的、酸味的、糯口的还是清淡的口味，都能在贵州找到适合自己的美食。在探寻真正的贵州味道的过程中，不妨亲自去品尝一下这些美食，感受一下贵州独特的饮食文化。
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