酸汤鱼是贵州人嗜酸的代表菜品之一，通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足。制作酸汤鱼的关键在于酸汤的熬制，需要选用优质米粉和特制调料熬制而成，酸香可口。鱼肉则需要选用新鲜的鱼，去骨去刺后切成薄片，用特制的调料腌制，再放入酸汤中煮制。
丝娃娃是贵阳的特色小吃之一，用手掌大小的薄薄面皮包裹切成丝状的各种蔬菜，如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，再浇上一勺灵魂蘸水，蔬菜的鲜、面皮的糯与蘸水的辣在口中交融。面皮的制作需要选用优质面粉和水，经过揉搓、发酵等工序制成，口感柔软有韧劲。
肠旺面是贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成。制作时需要将猪大肠洗净煮熟，切成小段备用；血旺需要用新鲜猪血制作，煮熟后切成薄片备用；面条则需要选用优质面粉和清水制成，煮至软硬适中即可；最后将配菜和调料放入碗中，将面条和配菜搅拌均匀即可。
以上两种美食外，花溪牛肉粉、青岩猪蹄、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、水城烙锅等贵州美食也非常受欢迎。这些美食的制作方法也各不相同，需要选用不同的食材和调料，经过不同的烹饪工序，才能制作出美味的佳肴。
因此，贵州的美食种类繁多，制作方法各不相同。要想制作出美味的贵州美食，需要选用新鲜的食材和调料，掌握好烹饪技巧和火候，才能制作出让人垂涎欲滴的美食。
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