在中国的美食地图中，贵州以其丰富的美食文化而闻名。这里有各种独具特色的美食小吃，既有传统的手工面食，也有现代化的快餐。下面就来介绍一些贵州的特色美食小吃。
一、酸汤鱼
贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，味道鲜美。
二、丝娃娃
丝娃娃是贵阳的特色小吃，这道小吃以薄如纸片的面皮包裹各种蔬菜丝为主，再浇上一勺灵魂蘸水，口感丰富，味道酸辣可口。
三、肠旺面
贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等调配而成，汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。
四、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵州的另一道著名小吃，以牛肉汤和米粉为主要原料，牛肉汤香浓，米粉细腻，味道鲜美，是贵州省贵阳市的特色小吃。
五、青岩猪蹄
青岩古镇的特色美食，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，吃的时候搭配特制的蘸料，肥而不腻。
六、贞丰糯米饭
以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料，口感软糯，味道鲜美。一般会加入咸肉、脆哨、酸萝卜等食材，香气扑鼻。
七、夺夺粉小火锅
贵州火锅的一大特色，夺夺粉其实是贵州米豆腐，在酸辣汤底中混有些许腐乳味，以米豆腐、肉末和折耳根为基础配菜，锅底粘稠，酸辣可口。
八、腊肉炒糍粑
糍粑软糯，腊肉咸香，二者搭配在一起，口感和味道相得益彰。在贵州的农家乐或街头小吃店里，这道菜经常被作为招牌菜。
以上列举的美食小吃外，贵州还有许多其他值得一试的特色小吃，如豆花烤鱼、竹筒饭、土豆粉、太师饼等等。这些小吃的口味各异，但都体现了贵州人民的智慧和创造力。在品尝这些美食的同时，也别忘了体验贵州的风土人情和文化魅力。
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