贵州是一个拥有丰富美食文化的省份，其独特的气候和地理环境孕育出了许多美味的小吃和特产。下面就来介绍一些贵州的特色美食小吃和特产。
一、酸汤鱼
酸汤鱼是贵州最具代表性的美食之一，贵州人嗜酸，擅制酸汤，苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。通常用红酸汤炖煮肥美鲜嫩的鱼，再添入青花椒、撒上木姜子油等调料，酸辣十足，十分美味。
二、丝娃娃
丝娃娃是贵阳地区特色传统小吃，是一道主食，用大米磨浆蒸熟作出皮儿，薄如纸张，再卷上藕丝、黄瓜丝、红萝卜、葱、姜、海带丝、豆腐皮、豆芽、韭菜等，再配以辣椒酱、番茄酱等佐料，味道十分鲜美。
三、肠旺面
贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺等调配而成，具有血嫩肉香的风味特点。
四、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵州名小吃之一，主要以米粉、牛肉、牛肉骨汤等为主要原料。牛肉鲜嫩可口，汤汁麻辣鲜香，是一道营养丰富的美食。
五、青岩猪蹄
青岩古镇的特色美食之一，猪蹄炖煮得软糯入味，色泽红润，口感细腻。搭配特制的蘸料食用，更是美味可口。
六、贞丰糯米饭
以糯米和肉类、蔬菜等为主要原料的美食，口感软糯，味道鲜美。一般会加入咸肉、脆哨、酸萝卜等食材，香气扑鼻。
以上几个美食之外，贵州还有许多其他的美食小吃，如鸡肉汤圆、水城烙锅、安顺裹卷、大方臭豆腐等等。这些美食都体现了贵州独特的饮食文化和民族风情。
至于特产方面，贵州也有许多值得推荐的特产小吃和食材。比如江口豆腐干、黔东南太师饼、毕节汤圆等等。这些特产不仅口感独特，而且具有很高的营养价值和历史文化价值。贵州的辣椒也是值得一提的特产之一，如糍粑辣椒等，具有独特的辣味和香气。最后还有贵州的茶叶和魔芋豆腐等食材，也是值得带回家的特产之一。
因此，贵州的美食文化十分丰富多样，无论是小吃还是特产，都有着独特的味道和历史文化背景。来到贵州旅游的朋友们千万不要错过这些美食哦！
